*冰滴咖啡
冰滴咖啡制作，关键在“冷”和“慢”位于器材顶端容器中的冰水，经阀门控制，一滴一滴地浸润咖啡粉，咖啡液经过一次过滤，逐渐被收集在底部的壶中，整个萃取过程约需要半天时间。
优点：冷水冰滴，滴漏前先用冷水把咖啡粉浸润，萃取咖啡不酸涩、放置冰箱一～三天，稍微发酵的口感，让咖啡更甘甜顺口，有如威士忌般纯厚，同时风味层次明显，犹如手冲一般丰富多变。
萃取秘诀
水粉比：咖啡粉与冰的比例约为1：6~8(１００公克咖啡粉萃取出６００～８００ＣＣ的冰滴咖啡)，随个人喜好而定。
研磨：
优点:冷泡法将咖啡风味、香气放大、酸度降低，越冰越好喝。不经热水沖泡，低温冰水不会萃取出咖啡豆杂质与苦涩等大颗粒分子，所以口感干净纯粹，清新微甜滑顺。
缺点:由于水和咖啡粉接触的时间长，所以最强的咖啡因，很适合在最需要保持高度清醒的时刻喝。
*冰镇咖啡
冰镇咖啡用热水快速萃取咖啡粉、然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡，制作耗时约需2~3分钟，例如日式冰手冲、冰美式咖啡。
方便快速，味道容易因冰块融化让风味变淡。
冰滴、冷泡和冰镇风味
*冰滴咖啡和冷泡咖啡都是用冷水萃取的咖啡，因而统称「冷萃咖啡」，相对热水萃取咖啡，更能保留咖啡的风味和香气，减少挥发，同时柔化酸感与苦味，因冷水沖泡的咖啡不易氧化，也就能抑制酸涩味的出现，咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解。
*冰镇咖啡就是给热咖啡降温度，味道上是远不如冷泡和冰滴般有特色的。
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