土豆淀粉上锅一蒸，瞬间变成凉粉，好吃健康零添加，3分钟就能学会
我真是万万没想到，把土豆淀粉放到锅里面蒸一蒸，出锅瞬间就能变成凉粉劲道Q弹又好吃，酸酸辣辣超解馋。下面就跟着我的教学一起来看看是如何制作的吧。
首先我们需要准备一些淀粉，我用的是马铃薯淀粉，也就是土豆淀粉，平时我们炒菜烧汤用来勾芡的都可以用到土豆淀粉，而且土豆淀粉也是生粉的一种。
将我们准备好的土豆淀粉倒入小碗中，记得不要倒多，只要把碗倒平即可，倒好之后千万不要换碗，因为这个碗一会儿要当做一个测量的工具，装好的土豆淀粉基本上没有满出来，和碗边齐平就行。
接着咱们准备一个大碗，先往大碗中倒入一点点食用油，或者是色拉油、玉米油，只要味道比较淡，没有那种特别的浓烈的气味就行，之后用个小刷子，把这些油全部刷均匀，这样可以防止一会儿做出的成品粘在碗上不好脱模。
薄薄的刷上一层油之后，把这些土豆淀粉全部倒入大碗中，接着我们再用这个小碗去盛水，把锅中舀入四碗水，记得还要用刚刚我们装淀粉的那个碗，能否做出筋道又好吃的凉粉全在这比例上，所以这碗千万不要换。
倒入四碗水之后，先用勺子给它舀出来半碗冷水，就放在刚刚的这个小碗中。接着我们开大火，将锅中的水给它烧至沸腾，看到开始冒泡的状态基本上就有80度了，这时候再舀出几勺水，把这个碗给它填满。
现在我们就可以得到一碗温水了，锅中的水继续烧，我们端着这碗温水，先将温水倒入刚刚的土豆淀粉中，一边倒一边搅拌，把土豆淀粉充分的溶解开，搅拌一会儿，搅拌到里面没有干粉颗粒就可以了。
搅拌大概两分钟左右，到这种细腻顺滑的状态，这样就行。搅拌好之后，咱们锅中的水也烧开了，一点一点的倒进碗中，边倒边用筷子搅拌，这个过程很像我们早餐喝的那种藕粉，先用温水化开之后放入开水搅拌，搅拌的过程中慢慢的就会变粘稠。
颜色也开始慢慢的转为这种透明的状态，趁着它的热度还没有散开，赶紧用筷子多搅拌一会儿，慢慢的感觉到阻力越来越大，基本上已经半凝固状态，到这样的程度下，我们就给它放入蒸屉中。
等到锅中的水烧至沸腾之后，把蒸屉直接放在上面，大火给它蒸上十分钟，记得一定要上气之后再把它放进去。
趁在蒸的时间咱们处理些配料。准备些大蒜，切成片之后给它剁一剁，剁成蒜末，倒好之后将这些蒜末放入一个小碗中。准备小米辣，切掉辣椒蒂之后切成辣椒圈，切好之后同样放入小碗中备用。
准备一点提前冻好的葱花，给它放到小碗里，没有的话你就准备一点新鲜的葱花，之后先往里面加入一点生抽，酱油或者是海鲜酱油，再往里面加入一些老陈醋。醋的量，喜欢酸一点的您可以多放一些，之后往里面放入一些麻油，麻油呢就是花椒油，这是之前我们自己在家做的，放一些小磨香油调和香味儿。
接着咱们就可以调底味儿了，先往里面加入一点食用盐，大概两克左右，放入两克鸡精，也可以放一点点白糖，用来提一下鲜味儿，之后再往里面放入一些凉白开，然后用小勺子将其搅拌均匀，这个小料就调好了。
现在时间也差不多了，开始做这边的土豆凉粉，刚刚中间还有一些白色的地方，现在蒸好之后已经完全到这种透明的状态，蒸好之后拿出来封个保鲜膜，之后呢给它放在一旁静置晾凉。
封上保鲜膜就可以避免表面这一层风干变硬，这样口感就不好了。全程大概两个多小时左右，等到它完全变凉之后就可以了。脱膜之后就是Q弹的状态，而且用手去摸起来也是软软嫩嫩。，我在外面放了一个多小时之后又在冰箱中放了半个小时，所以现在摸起来冰冰凉凉的，稍微有一点硬。
如果您在室温放置的话，可能比我的还要软一些，接着就按照个人的喜好给它切成条或者切成块。如果您家里面有那种凉粉刮刀，也可以给它刮成丝，我们就用最简单的方法切成宽一点的条之后切成薄薄的片，这样一会儿我们直接拿料汁拌一下就可以吃，非常的简单。
除了可以作为凉拌的菜肴，也可以烧着吃，炒着吃，或者用来做凉粉汤，味道也是不错的。另外你也可以把凉面裹上淀粉之后下在油锅里面煎一下，这样的话外焦里软，更加好吃Q弹。
做好的土豆粉晶莹剔透，韧性特别强，QQ弹弹的，比外面买的还要好吃，而且咱们自己在家做，安全健康，没有添加剂。家里的老人孩子吃起来也更加放心心。
切好的凉粉我们装入盘中，而且你也可以再往里面加一些绿豆芽，黄瓜丝之类的，最后浇上我们调好的料汁，这样一道酸辣开胃，Q弹又好吃的凉粉就做好了。
按照同样的方法，您可以做豌豆凉粉、绿豆凉粉、土豆凉粉、红薯凉粉，做法简单而且又特别的好吃，省去了以前熬凉粉的麻烦，而且保证您一看就会，一次就能成型。
爱吃凉粉的朋友赶快动手试试吧，这做法真的是超级简单。好了，今天这道非常简单又好吃的土豆凉粉做法就和您分享到这儿了，咱们下期再见。
