#头条创作挑战赛#京爆里脊
【主料】猪里脊肉150克。
【辅料】汤50克，面粉、淀粉各25 克，湿淀粉15克，精盐、料酒各2.5克，芝麻油1克，葱、姜各1.5克，鸡蛋清4个。
【制法】(1)将猪里脊肉洗净切成长方形的薄片，加精盐、味精、芝麻油抓匀，沾匀面粉;冬笋切成象眼片;冬菇切成片;葱、姜切成末。
(2)将鸡蛋清抽成糊，加淀粉搅匀。
(3)勺内放油，烧至四成热时，把里脊肉片蘸蛋泡糊入油内炸成浅黄色，捞出装盘。
(4)原勺留底油，热时，放入葱、姜、冬笋、冬菇、豌豆煸炒几下，添汤，加料酒、精盐、味精，烧开后勾芡，淋明油，浇在炸好的里脊上即成。
牛肉汤
【主料】牛肉150克。
【辅料】胡萝卜250克，油10克,葱、麻油、细盐、姜各5克，香菜少许，味精2克。
【制法】(1)将胡萝卜洗净,切成斜片;牛肉洗净,切成丝，放入碗内，加酱油、细盐、麻油、葱、姜末,煨好。
(2)将汤锅置火上,放入适量的开水,先下萝卜片,待汤开后，将煨好的牛肉丝放入汤内,汤开时，放入余下的细盐和麻油、味精，起锅盛入汤碗，撒上香菜末即成。
