肖御喆编译 医学营养MNT 2022-08-22 20:19 发表于北京
摘 要
本综述总结了菊粉多糖的性质、类型和特性及其作为益生元膳食纤维的应用。介绍了菊粉的天然食品和商业以及提取方法。总结了菊粉的理化和功能特性。详细介绍了菊粉的益生元作用及其作用机制。菊粉作为益生元膳食纤维具有多种健康益处。当用作糖和脂肪替代品时，它可以减少热量摄入并有助于降低血糖和血浆脂质/胆固醇水平。它还刺激免疫系统并保护结肠粘膜免受致癌和炎症的影响。菊粉还会改变肠道微生物群的组成和种群。它刺激健康有益微生物的生长和活动，同时抑制肠道致病菌。有益微生物发酵菊粉并产生酸，包括降低结肠 pH 值并抑制病原体的短链脂肪酸。对健康有益的细菌还会产生其他对人类健康产生积极影响的代谢物。然而，当摄入较高水平的菊粉以满足每日推荐的膳食纤维时，菊粉的消耗与胃肠道不适的症状有关。对这些限制的潜在解决方案被作为未来的研究思路和政策投入提出。
关键词：双歧杆菌，膳食纤维，脂肪替代品，果糖，菊糖，益生素，糖替代品
1 简介
1.1 什么是菊粉？
菊粉是一种天然存在的多糖，在数以万计的植物中作为储存碳水化合物。与作为葡萄糖最丰富的储存聚合物的淀粉不同，菊粉主要具有果糖作为单体单元和葡萄糖终点。菊粉存在于 30,000 多种植物中，主要的商业来源是菊芋 (Helianthus tuberosus ) 和大丽花 ( Dahlia pinnata ) 的块茎，以及菊苣 ( Cichorium intybus ) 和雪莲果(Polymnia sonchifolia ) 的根部 (Apolinário et al., 2014 年；Wichienchot 等人，2011 年）（图 1a、b、c 和 d）。菊粉以果糖寡糖和多糖的混合物的形式自然存在于植物中，范围从 2 到 100 个单位，具体取决于植物种类、年龄和提取技术（Barclay 等人，2010 年）。
图1 菊粉的主要商业。Yang等人的菊芋（a）。（2015 年）（经许可，5076720141340，Elsevier）。来自朱等人的菊苣（b）。（2016 年）。朱等人的大丽花（c）。（2016 年）（均已获得许可，5076721373821，Elsevier）。伊万杂志（ 2021 年）的 Yacon (d )
1.1.1 历史
菊粉在 1800 年代由 Valentine Rose（德国科学家）发现，是一种来自菊花根部的植物碳水化合物，并于 1817 年命名（Apolinário et al., 2014）。罗斯发现这种特殊的多糖是一种水溶性提取物，并能够使用沸水将其从中分离出来。1864 年晚些时候，德国植物生理学家和果聚糖研究先驱Julius Sachs 展示了来自不同植物根部的菊粉的球晶结构。菊粉作为糖尿病患者的甜味剂有着悠久的应用历史（Saeed 等人，2015 年）。
1.1.2 化学和物理特性
菊粉属于果聚糖碳水化合物组（果糖基聚合物），主要由通过 (2→1) 糖苷键连接的 β-D-果糖基亚组组成，分子通常以 (1↔2) 键合的 α-D- 结尾葡萄糖基（Beneke 等人，2009 年）（图 2）。果糖链的长度各不相同，通常菊粉的单体在 2 到 60 个之间，但可以达到 100 个。果聚糖通常用通式GFn 表示，其中G代表葡萄糖的单元，F代表果糖单元，n指连接在一起形成整个碳水化合物链的果糖的数量（Lopes 等人，2015 年）。
图 2
菊粉（菊粉型果聚糖）的化学结构，根据 Beneke 等人的信息绘制的结构。(2009 )
具有葡萄糖末端的菊粉没有醛或酮（羰基），因此没有任何反应性或还原性末端，这使其相当稳定。然而，菊粉通常代表不同形式的果糖聚合物的混合物，不可避免地存在不含葡萄糖末端的果聚糖，包括单糖和二糖，它们可以参与许多反应，包括美拉德型褐变（Mensink 等人，2015 年）。在酸性 pH（< 3）和高温（90-100°C）下，菊粉在 30-40 分钟内完全水解成单体单元（Matusek 等，2009）。然而，在与食品应用相关的 pH 值范围内，在高达 100°C 的温度下长时间（55 分钟）没有降解（Glibowski 和 Bukowska，2011)，这表明菊粉可用作许多食品系统的成分，并且在严苛的加工条件下仍保持稳定。
菊粉的物理化学和功能特性与聚合度 (DP) 以及结构中是否存在支链有关。短链菊粉部分（低聚果糖 [OF]，DP < 10）比天然和长链菊粉更易溶解且更甜，并且由于其特性与其他糖的特性密切相关，因此有助于改善口感（ Apolinário 等人，2014 年）。低DP菊粉组的甜度与果糖相当。具有较高 DP 的菊粉被用作具有多种推定的健康促进作用的纤维型益生元（Van Laere & Van den Ende，2002）。
菊粉的晶体结构具有五重螺旋结构，通过改变溶液中菊粉的冷却温度，可以产生两种不同形状的形态：椭圆形和针状（Mensink et al.,2015）。针状晶体增加粘度，而椭圆形晶体改善食物的润滑性（口感）。
与许多其他聚合物类似，菊粉的溶解度取决于 DP。菊粉的溶解度随着 DP 的增加而降低。据报道，溶解度也随着温度的升高而增加（Wada 等人，2005 年）。和田等人。( 2005 ) 还证明，具有更高 DP（16-18 单位）的酶促合成菊粉（来自蔗糖）具有比天然对应物更高的溶解度。
根据各种因素，菊粉在溶液中以不同的有利构象存在。据报道，螺旋构象有利于低 DP 菊粉 (DP ≤ 5) (Andrew et al.,1994 ; Oka et al., 1992 )。Vereyken 等人还报道了锯齿形和许多其他构象的稳定性。( 2003 )，暗示菊粉作为食品成分的灵活性，其中成分的有利构象排列在系统的稳定性或特定特性中发挥作用。
1.1.3 果聚糖的种类
“菊粉型果聚糖”是指所有 β- (2←1) 连接的线性果糖聚合物（图 2），包括天然菊粉（DP 2-60，MDP = 12），低聚果糖（OF）（DP 2-8， MDP = 4) 和菊粉 HP（高性能 [DP 10–60, MDP = 25]）以及 Synergy 1，OF 和菊粉 HP 的特定组合（Roberfroid，2007 年）。菊粉型果聚糖的不同亚类，其 DP 不同，在食品工业中具有不同的应用。本文将详细介绍菊粉在食品工业中的应用。
另一组主要的果糖聚合物被称为“果聚糖型果糖”，其特征在于它们的 β-(2-6) 连接的果糖残基（图3）。Levans 也被称为植物中的 phleins，并且在草科中大量存在 (Ritsema & Smeekens, 2003 )。尽管它们还没有被广泛研究，但它们的作用与菊粉型果聚糖非常相似。达赫赫等人( 2011 ) 在动物模型中显示了果聚糖的抗糖尿病、降胆固醇和抗肿瘤活性。其他研究报道，果聚糖可用作食品成分，用于不同的功能用途，例如颜色和香味载体以及脂肪替代品（De Vuyst 等人，2001 年；Han，1990 年）; 宋等人，2000；范吉尔舒腾，2006 年；Zannini 等人，2015 年）。本次讨论仅限于菊粉组作为人类健康中的益生元制剂。
图 3
基于 Park 和 Khan ( 2009 年)绘制的果聚糖的化学结构
人类饮食中菊粉的含量因地理和饮食差异而异。据报道，西方饮食提供了一系列数值（1-10 克/天），与欧洲饮食（3-11 克/天）相比，美国人口的数值范围较低（1.3 到 3.5 之间） （Bonnema 等人，2010 年）。洋葱、韭菜、大蒜、香蕉、小麦、黑麦和大麦等通常食用的植物性食物在人类饮食中提供了可观数量的菊粉（Mensink 等人，2015 年）。主要，大丽花和菊芋的块茎，以及菊苣和雪莲果的根（图 1）含量较高（Lachman 等，2003；Zhu 等，2016）（表 1)，因为它们使用菊粉作为能量储备并用于商业提取。许多经常食用的蔬菜和水果以及谷物都含有不同水平和类型的菊粉。从表 1中总结的数据可以看出，如果经常食用足够量的新鲜水果，如香蕉 (Judprasong et al., 2011 ; Loo et al., 1995 ) 和蔬菜如芦笋和韭菜 (Loo et al., 1995)。, 1995 )，以及大麦和黑麦等谷物 (Loo et al., 1995 )，对人类日常膳食纤维和益生元的需求有很大贡献。大蒜和洋葱等香料蔬菜也是重要的贡献者，尽管它们在食物中的含量是有限的。
植物部分 | 菊粉 (% FW) | 文献 | |
大丽花 ( Dahlia pinnata ) | 块茎 | 10-12 | 朱等人。( 2016 ) |
菊芋（Helianthus tuberosus） | 块茎 | 14-18 | |
菊苣（菊苣） | 根 | 14.9–18.3 | |
雪莲果(Polymnia sonchifolia) | 根 | 13.1–13.9 | 拉赫曼等人。( 2003 ) |
芦笋（新鲜）（Asparagus officinalis） | 茎 | 2.0–3.0 | 卢等人。( 1995 ) |
韭菜（Allium ampeloprasum） | 鳞茎 | 3.0–10.0 | |
香蕉（成熟）（Musa acuminata） | 水果 | 0.58–1.09 | 卢等人。（1995 年），Judprasong 等人。( 2011 ) |
大蒜（A. sativum） | 丁香 | 16.6–24.9 | |
洋葱（红色）（A. cepa） | 鳞茎 | 3.09–4.96 | |
小麦 ( Triticum aestivum ) | 种子 | 1.0–4.0 | 卢等人。( 1995 ) |
大麦（Hordeum vulgare） | 种子 | 0.50–1.50 | |
黑麦（黑麦） | 种子 | 0.50–1.0 |
FW = 鲜重。
由于菊粉的适用性和提取物所需的 DP，菊粉的常规提取几乎完全从菊苣根中进行（Zhu et al.,2016）。菊粉的生产通过三个主要步骤进行提取、纯化和干燥（图 4）。提取过程从清洁和减小尺寸操作开始。在减小尺寸（切片或制浆）后，颗粒会扩散，这是通过加热到 80–90°C 90 分钟来实现的。净化过程包括石灰、碳酸化、过滤、脱矿质和脱色。然后将纯化的浆液轻轻蒸发，最后喷雾干燥。
图 4
菊苣根的常规菊粉生产流程图，根据朱等人的信息重建。（2016）（许可，5076721373821，爱思唯尔）
1.2 食品应用
菊粉被用作食品中的成分有多种用途。主要应用是用于质地改良、益生元作用、糖替代和/或填充剂以增强甜味剂、脂肪替代和膳食纤维作用（Saeed 等人，2015 年；Wang，2009 年）。众所周知，低分子量菊粉如低聚果糖 (FOS) 或 OF (DP 2-8) 具有出色的溶解度，并且具有与葡萄糖一样好的甜度或蔗糖的 35%–55% 的甜度（Saeed 等，2015）。这些特性使低分子量菊粉成为糖尿病患者理想的糖替代品，或用于强甜味剂的填充剂。
较高分子量的菊粉，特别是菊粉 HP (PD > 10)，以其有限的溶解度和无味（无甜味）而闻名。它们赋予光滑的口感，这使它们成为重要的脂肪替代品（Saeed 等人，2015 年；Wang，2009 年）。菊粉 HP 可减少热量摄入，在食品中用作益生元和膳食纤维，被认为对改善人类健康有很大贡献。它们作为益生元对免疫刺激、抗肿瘤特性和改善营养（矿物质）吸收的直接作用以及它们通过改变肠道微生物群的间接作用的重要性在过去几十年中得到了更多的关注（稍后会详细介绍）。
2 菊粉的益生元作用
2.1 什么是益生元？
益生元一词于 1995 年由 (Gibson & Roberfroid, 1995 )首次定义。然而，多年来对益生元的定义一直不一致。益生元是食物中不可消化的成分，可选择性地刺激肠道微生物群（例如双歧杆菌和乳酸杆菌）的健康有益菌群的生长和活动的基本概念除其他外，16、23、35、36、48 仍然是文献中使用的所有定义的支柱。2017 年 8 月，国际益生菌和益生元科学协会 (ISAPP) 发布了关于益生元定义的专家共识声明，现在益生元被定义为“被宿主微生物选择性利用并具有健康益处的底物”。吉布森等人，2017 年）。
益生元的特征在于具有三个定义标准（Gibson 等人，2004 年）：（i）消化不良——对胃酸、酶和吸收的抵抗力；(ii) 通过促进健康的肠道微生物群进行发酵，以及 (iii) 选择性刺激与改善人类或动物健康和福祉相关的细菌群的生长和活动。菊粉型果聚糖对人体酶的消化有抵抗力，并在结肠中被有益健康的微生物选择性地发酵。因此，它们增加了促进健康的细菌的多样性和数量，同时抑制了致病菌群（Roberfroid，2007；Wichienchot 等人，2011）。
据报道，菊粉还具有抗氧化活性，并对消化器官的氧化损伤发挥保护作用。帕斯夸莱蒂等人。(2014 ) 证明菊粉对脂多糖 (LPS) 诱导的人体结肠粘膜氧化损伤的保护作用与烹饪和消化处理无关，显示出更高的稳定性，这增加了它们的益生元特性。
2.2 作用机制：直接和间接影响
菊粉和其他益生元有益于宿主的机制已经研究了三十多年，并且仍在继续。就本综述而言，菊粉对宿主健康的作用机制分为直接类型和间接类型。直接作用是食用益生元菊粉对宿主健康的直接影响。菊粉对人体发挥健康有益作用的方式之一是在用作脂肪和糖替代品时减少热量摄入（Franck，2002）。菊粉还因其抗氧化活性（Pasqualetti 等人，2014 年）和抗炎（保护）作用（Femia 等人，2002年）而闻名）。菊粉还在降低血浆脂质和胆固醇水平方面发挥作用。所有这些都是菊粉消费的直接和直接影响。
菊粉对结肠细菌种群和多样性的影响被认为是缓慢和间接的作用，这是迄今为止研究最多的领域。迄今为止的普遍理解是，菊粉和其他益生元膳食纤维选择性地刺激对健康有益的结肠微生物群的生长，而损害了有害微生物群的生长。对人类健康非常感兴趣的主要健康有益菌群（附有示例）包括（Gibson & Roberfroid,1995 ; Ramirez-Farias et al., 2021）：
乳酸杆菌（嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌）
双歧杆菌（双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌）
链球菌（Streptococcus salivariussubspecies thermophilus, S. lactis）
据报道，菊粉的消耗会改变人体结肠中不同细菌群的比例（图5）。补充益生元（低聚果糖）可将双歧杆菌的比例提高 3.67 倍，将有害细菌（拟杆菌、梭状芽胞杆菌和截短杆菌）的比例降低 5-10 倍。
图 5
益生元补充 2 周（3 × 5 g/天）菊粉后微生物种群比例的变化，数据来自 Gibson 和 Roberfroid（1995 年）经许可（5076740476767，牛津大学出版社）
双歧杆菌和乳酸杆菌等对健康有益的细菌群可能促进宿主健康和福祉的机制有很多，表2总结了主要的机制。据信，微生物产生的酸包括短链脂肪酸 (SCFA)，可降低结肠的 pH 值，从而抑制有害细菌群的生长和活动 (Reddy, 1999 )。丁酸盐优先被结肠细胞用作能量来源，这有助于它们对抗炎症和致癌作用。同样，已知丙酸盐会干扰和抑制宿主肝脏产生胆固醇（Slavin，2013)，这有助于降低血浆胆固醇水平并减少心血管疾病 (CVD) 并发症的机会。对健康有益的微生物群也已被证明会产生不同的肽和蛋白质，这些肽和蛋白质对病原群具有直接毒性。Saulnier 等人。（2009 年）报道乳酸菌群产生的成分如羊毛硫抗生素（I 类）、细菌素（II 类）、溶菌素（III 类）直接抑制包括大肠杆菌在内的肠道病原体的生长。还表明，罗伊氏乳杆菌分泌罗伊氏菌素，另一种对致病菌群有效的毒物。很明显，有益健康的微生物可能会产生更多的有毒物质，抑制病原菌的生长。最近的出版物还证实了菊粉对炎症性肠病（Akram 等人，2019 年）和胃肠道疾病（Guarino 等人，2020 年）的间接益生元作用。最近有更多关于菊粉的营养和治疗作用的报道（Ahmed & Rashid，2019 年；Wan 等人，2020 年）。
表 2.益生元对宿主健康和福祉的直接和间接作用机制
类别 | 机制 | 文献 |
直接的 | 减少热量摄入——控制体重：菊粉不被人体酶消化，也不被小肠吸收，因此对热量摄入没有贡献 | Al-Sheraji 等人。（2013 年），Mensink 等人。（2015 年），莫里斯和莫里斯（2012 年），赛义德等人。( 2015 ) |
刺激免疫系统抵抗引起腹泻的感染（旅行者腹泻、急性腹泻和抗生素相关性腹泻） | Al-Sheraji 等人。（2013 年），巴克莱等人。（2010 年），Charalampopoulos 和 Rastall（2012 年） | |
人体更好的营养（矿物质吸收）和调节血浆脂质水平 | Al-Sheraji 等人。( 2013 ) | |
菊粉保护结肠组织抗癌的抗氧化和抗炎作用 | Femia 等人。（2002 年）和 Pasqualetti 等人。( 2014 ) | |
间接 | 选择性刺激对健康有益的结肠微生物的生长和作用，同时抑制致病菌群 | Gibson 和 Roberfroid（1995 年），Ramirez-Farias 等人。（2021 年）、（Salazar 等人（2015 年）、Tremaroli 和 Bäckhed（2012 年） |
有益健康的微生物产生的 SCFA 可抑制结肠和乳腺细胞的肿瘤发生；机制：产生覆盖和保护结肠粘膜免受病原体或其有毒排泄物攻击的表面蛋白 | 巴克莱等人。（2010 年）、雷迪（1999 年）、索尔尼尔等人。（2009 年），Wollowski 等人。( 2001 ) | |
有益健康的细菌产生的乳酸和乙酸以及 SCFA 降低了 pH 值，从而抑制了假定的肠道致病菌的生长，从而减少了致癌作用 | 雷迪（1999 年），索尔尼尔等人。( 2009 ) | |
由有益组（例如，乳酸菌 [LAB]：羊毛硫抗生素、细菌素、溶菌素、罗伊氏菌素）产生直接抗菌蛋白或肽，直接抑制病原体 | Saulnier 等人。( 2009 ) | |
菊粉经肠道微生物发酵后的代谢物，对宿主产生积极影响（例如，丙酸盐抑制肝脏产生胆固醇） | 斯拉文 ( 2013 ) |
2.3 菊粉不耐受
基本上，菊粉可以安全食用，并且没有报告对动物或人类有毒性。然而，据报道，摄入较高水平的菊粉（每天 20-30 克以达到推荐的每日膳食纤维推荐量）会导致胃肠道 (GI) 不耐受（Carabin 和 Gary Flamm，1999 年）。研究还表明，在不同的研究中，人类受试者经历了更多的肠胃胀气和腹胀。在一项研究中，研究了菊粉对血脂水平的影响（Pedersen et al., 1997)，每天摄入 14 g 菊粉会引起各种胃肠道症状，不能导致针对性的低血脂。在一项类似的研究中，将 18 克/天的菊粉与低脂饮食一起喂给人类受试者，据报道，与对照饮食（不含菊粉）相比，它会导致肠胃胀气、腹部绞痛和腹胀增加（戴维森等人，1998 年） ）。在涉及补充 10 克/天或更多菊粉水平的研究中记录了类似的观察结果。其他研究表明，人类可以耐受 10-15 克/天的菊粉摄入量（Bonnema 等人，2010 年；Ripoll 等人，2010 年），但个体差异很大。
为了获得最佳的健康益处，很明显，个人可以耐受的天然菊粉以及经常食用足够水平的富含菊粉的食物可能是可取的。应在建议经常食用富含菊粉的食物的情况下，系统地提供可耐受水平的菊粉作为补充剂或强化剂。对于美国人口等膳食纤维摄入量低的社区，促进经常食用大蒜、洋葱、芦笋、韭菜、香蕉、朝鲜蓟和菊苣根等优质菊粉来源应该是健康和营养计划的组成部分。如果将 15 克/天的补充剂和/或强化剂与饮食来源相结合可以帮助避免不耐受，则可能需要进行研究。
另一种可能需要研究的具有最佳健康益处的可能性是通过混合有益健康的细菌群并为它们（整个肉汤：代谢物和细菌细胞）提供不同的食物来体外发酵菊粉的可能性。这需要对合适的载体食品、安全性以及这些目标生物及其代谢物通过上消化道部分的极端条件而降解最小的能力进行深入研究。使用菊粉作为底物繁殖微生物细胞并以封装形式施用它们（益生菌形式）也可以被视为一种替代递送机制。
3 总结和未来的研究重点
3.1 小结
菊粉是一种源自植物的天然多糖，使其成为一种安全且标签友好的食品成分。从天然来源中提取和纯化菊粉的过程显然简单、清洁且便宜。菊粉被发现在各种极端条件（温度和 pH 值）和酶作用下都非常稳定，使其具有多功能性，可用于更广泛的食品、保健品和药品。
菊粉作为益生元纤维的用途及其相关益处已被记录（本综述的前几节）。缺点和建议的解决方案是简要的。由于其对消化酶的抗性、对低胃和高肠道 pH 值的稳定性，以及由于其在较低的 GI 中被排除在吸收之外，菊粉的消耗直接有助于降低热量摄入和血糖水平。菊粉的消费与其他积极的健康益处有关。菊粉还可以防止结肠和乳腺细胞的致癌作用。众所周知，菊粉具有免疫刺激作用，其消耗与更好地抵抗不同形式的腹泻有关。菊粉消费也与改善矿物质吸收有关。
菊粉的主要和可能最重要的益生元作用是它能够选择性地刺激健康有益细菌的生长而牺牲致病菌群，这在本综述中被认为是间接影响。这意味着菊粉在食用后的几周内（每份 5 克，每天 3 次）完全改变了肠道微生物群的多样性和数量。有益健康的细菌发酵菊粉并将其转化为乳酸和乙酸。SCFA 作为代谢物的产生也很常见。酸的大量产生通过降低结肠 pH 值来抑制病原体。对健康有益的细菌群（双歧杆菌和乳酸杆菌）也会产生对病原体具有抑制作用的肽和蛋白质。
对极端条件和物理特性（如低 DP 的甜度）的高度稳定性使菊粉成为良好的糖替代品或高强度甜味剂的竞争填充剂。赋予食品基质的光滑口感也使菊粉成为一种天然健康的替代添加剂，可作为脂肪替代品。此外，诸如菊粉HP类的高DP菊粉没有风味，并且它们添加到食物中不会影响感官口味的合意性。菊粉溶解度取决于 DP，可用作食品中的添加剂（作为功能性或营养品）以达到所需的稠度。
菊粉在食品中应用的主要限制在较高剂量下会导致胃肠道症状，包括肠胃胀气、腹胀、恶心、腹部绞痛和其他不同程度的并发症。这将菊粉的益生元应用限制在每天 10-15 克，这比膳食纤维的推荐每日允许量 (RDA) 低一半。但是，可以假设，如果每天（单独或组合）可以食用100 克其他食物来源（蔬菜、水果、谷物和香料）（表1 ），则可以轻松获得剩余的 50% . 这可能导致社区实现膳食纤维的 RDA 水平。但这可能仍会导致胃肠道不适，可能的补救措施将在下一小节中讨论。
3.2 未来研究重点
众所周知，菊粉作为益生元膳食纤维对人体健康很重要。然而，它对人类利益的最佳应用的许多方面仍有待理解。未来的研究应该研究改变菊粉输送的方法，以尽量减少消费者在较高剂量下所经历的不耐受症状。DP 对 GI 不适的影响也需要彻底调查。应研究减少不耐受症状和增加菊粉剂量以满足膳食纤维 RDA 的其他方法。例如，在菊粉涂层或将其与一些调节菊粉与上消化道和中消化道受体相互作用的蛋白质附着可能有助于减少不适并允许增加剂量。
需要研究的利用菊粉的替代方法可能包括通过对健康有益的细菌群进行体外发酵，并将整个发酵液（微生物细胞和代谢物）注入人体胃肠道。这种和其他优化菊粉作为益生元益处的方法对于避免胃肠道不适非常有意义。然而，需要对开发符合安全标准的系统并在动物和人类受试者中进行测试进行广泛的研究，并且具有更高的优先级。或者，需要研究体外发酵系统的特性，以便与包括发酵乳制品（酸奶、奶酪）和泡菜和香肠等其他食品系统的相容性。
研究人员和专业团体可能需要游说政策层面的资金承诺。在规划干预措施时，需要认真考虑菊粉型益生元膳食纤维。在主食中强制强化可耐受水平的菊粉以及强烈推荐和促进富含菊粉的来源的消费对于快速改善常规饮食远低于纤维 RDA 的国家的社区健康至关重要。
原文：
Teferra, T. F. (2021). Possible actions of inulin as prebiotic polysaccharide: A review. Food Frontiers, 2, 407–416. ***/10.1002/fft2.92
