夏日总容易和大海联系在一起——除了阳光、蓝天和新鲜空气可以随意取用之外，无论是生蚝、鲍鱼、龙虾、金枪鱼或青口，都透着一种“请随便吃到饱”的宽宏气度！
白酒煮的螯虾配烈酒，一嘴虾油一身酒气，豪爽又过瘾；超级生蚝龙虾螃蟹大拼盘配冰凉香槟，时间倒错，飘飘欲仙。夏日生猛，海鲜生猛，让我们一起来就杯酒，聊聊它们的风花雪月事和那些你一定不能错过的完美吃法。
鲔鱼
◆关于鲔鱼你需要知道的
-1-
离你最喜欢的吃鲔鱼的季节还有两个月了！
每年4月到6月，鲔鱼们驾黑潮北上，经兰屿和绿岛，这些急不可待想要恋爱的大鱼们在水深25至30米左右水域急速前行，时速可以高达160公里，并且它们个个都是巨型油脂储蓄体，重达一两百公斤。
到了9月以后，鲔鱼们的回程显然要安全得多，它们从日本九州海岸沿太平洋海域往回走，不久就到达三陆、北海道一带。此时它们所负载的脂肪显然要比在急吼吼的发情季节更加敦厚了——这便是到了真正的，吃鲔鱼的，或者说是吃トロ的好季节了。
-2-
腹肉（トロ），是鲔鱼最精华的部分。
渔技精湛的钓鱼郎用粗钩大绳钓上来，这时需要及时收线，以提防海洋美食家的海豚跟人类美食家抢食吃——海豚们很识货，一咬就是把整个鲔鱼腹咬掉。
◆完美吃法
用装饰性姜片蘸上生山葵和酱油，将其轻轻抹在这第一块大トロ的前端三分之一处时，才是真正的盛筵的开始。
油脂密布，犹如霜降，紧邻大トロ的中トロ则略带筋膜，吃起来口感有点像桃肉纤维，反而感觉较为滑嫩，做寿司吃尤为灵动芳香，略略腌渍一下，也是细腻好吃得紧。
豪爽吃法当属热腾腾的白米饭上铺盖着厚厚一层以手工剁成肉泥的トロ，撒上香喷喷的重重葱花以及重重海苔，浇一点点酱油拌着吃，也许你可以一口气吃上两大碗！那才回到了淋漓尽致的庶民人间。
