⚬ 这个菜谱近来频频被翻牌子。天气逐暖，慵懒的食欲需唤醒；又逢许多地区处于封控、食材受限。可不理所当然？
——仅用到鸡腿、日常调料，低脂凉拌、操作简单。
⚬ 本菜谱累计 246756 人收藏、1967 份厨友作业。不少人做了不止一次。有人说“和之前在饭店里吃的90%接近”。
天热是不是想吃辣！快告诉我“想吃！”
怎样的口水鸡好吃！快告诉我“鲜嫩！”
零失败的做法就是这里了🙋
鲜嫩无比口水鸡
用料
鸡腿 4只
香葱 3-4根
蒜 9-10瓣
料酒 2大勺
生抽 2勺
陈醋！陈醋！ 3勺
糖 1勺
花椒油 1勺
盐 少许
小红椒
辣椒油 1勺
香油 1勺
做法
1. 【煮肉】鸡腿放在凉水里，倒料酒（去腥）也可以放姜片；
大火煮开后改小火，8分钟（不要盖锅盖）；
关火，盖盖子焖3分钟（以用筷子可以轻松插入为准，可以多焖些时间无妨），立即倒入凉水里冷却；
2. 【调料】香葱、蒜、辣椒，切末；
生抽2汤匙，醋3汤匙，香油1小匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，糖1汤匙，根据自己口味加盐（所有调料汁以4个鸡腿量为准，鸡腿多少自己调整汤匙大小，比例不变），搅拌均匀；
3. 冷却的鸡腿手撕成丝（块小点入味快）；
均匀倒入料汁OK！不要太好吃哟😋
⚬ 作者专门给大家出了。
⚬ 这里只保留关键，完整版请在下厨房查看。
⚬ 19888 人收藏 👇
鲜嫩口水鸡配套——辣椒油
还是老规矩，我呢，就喜欢那种比例明确的“傻瓜式”操作（不是全部都“少许”、“适量”叫人抓狂吖）。
所以……希望你们满意😘
用料
【煸香油用料】花生油，紫皮洋葱半个，大葱1大根，姜6-7片，蒜8-9瓣，大料2-3个，草果1个，小茴香1小把；花椒20-30粒；
【浇热油用料】辣椒面（中粗），辣椒面（细），白芝麻（生），糖，香葱，盐
做法
1. 洋葱、葱切大块，大蒜拍破，姜切大片；锅里多倒一些油，中火，煸炒洋葱大葱姜大蒜，不停搅拌；至颜色棕黄干瘪，盛出后丢掉；
2. 小火，入干香料煸香，要不停搅拌；⚠️看花椒颜色，快变黑时关火），捞出丢掉；晾凉；
3. 准备辣椒部分：【中粗】和【细】辣椒面和生白芝麻1:1:1（⚠️一定要生的，否则会糊掉就不香了），几颗花椒、切点小香葱末（可以省略），加一勺糖提鲜，加点盐调味；
4. 油温在手放在油面感觉不是很烫后，一点一点（⚠️不要一次性倒入，分批！）泼进辣椒面中，要边泼边搅拌！完成了✅
安利作者
⚬ 个人简介：“做一个温暖的女子。”
2015-01-26 加入下厨房，只分享过8道家常菜，然而每道都人气爆棚。
⚬ 她说，“还有哪些改良建议的，欢迎随时指导我
谢谢你们喜欢❤️
一起下厨房吧❤️”
所以总有👇
很满意的厨友还愿
小阿粥
在老家做的，获得了全场称赞，爆炸开心～
君闲啊
真的好吃。第一次做男朋友全部吃完了。
蜂蜜四叶草
#一口惊艳#这个菜谱比例做出来和之前在饭店里吃的90%接近了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
有价值的讨论：烹煮鸡肉
云开123
味道超级棒，建议煮的时候划开些口子，或撕开后再得用水焖一下。我煮了10分钟，焖了5分钟，撕开还有生肉，最后撕开后又煮了1分钟。谢谢楼主的食谱，味道超级好吃！
手机用户6747_xfc1
昨天自己做了很好吃！！！就是怕鸡腿煮不熟，撕成块又煮了一次才撕成条儿的，所以肉没有那么嫩，但是还是很好吃啊😂😂
作者回复
1、鸡腿选得不要太大只；2、延长关火之后焖煮时间。
会吃的人，还会这么吃
21丶527
我发现可以这样吃，美滋滋啊（配图：口水鸡+面条）
谢若栩
减肥的我用鸡胸肉代替鸡腿肉，虽然柴了点，不过依旧在减肥餐里算很好吃的了！
刘媛媛1
超好吃，加了青萝卜调味😍
于小冬瓜
拍了根黄瓜放进去
朝朝暮呀
我加了剁碎的泡椒和放在坛里敷过的芽菜
居居居dragon
超好吃啊！！！！！加了点芹菜末提味儿！真是太好吃了！！！
