大家好,今天我们来做酸汤水饺,做酸汤水饺有两样你是一定要学会的,一个就是油泼辣子,另一个是香醋。
首先我们就来看一下,油泼辣子的制作方法,准备一部分捣碎带着,颗粒的辣椒面,一部分辣椒粉 。
起锅烧油,油稍微多一些,等油烧到冒烟,晾至10分钟,10分钟之后,我们倒入一点小芝麻,芝麻不爆起,然后将辣椒全部都倒进去
加一勺五香面、一勺姜粉、搅拌,最后,也是最重要的一步,开始点醋,这时候你能闻见非常浓郁的香味。好了,油泼辣子就做好了,放凉就可以吃了。
香醋的制作方法大家要知道,饺子醋那么好吃,一定是有它独特的制作方法,在锅中加入一杯水,将你买回来的一整瓶醋都倒进去
你不要担心它会浪费,不会的,因为熬制好之后你还可以倒进瓶子中,接着使用,调料需要加入八角、花椒、小茴香,香叶、陈皮、大蒜、还有一部分红糖,如果有豆蔻的话最好,加入一些豆蔻,
倒入锅中大火烧开转小火30分钟,关火之后在加入红糖,隔夜浸泡一个晚上,第二天将调料过滤出来香醋就已经制作好了。
接下来我们准备包饺子
首先准备馅料,500克左右的牛肉,切碎,建议大家买回来的肉先,冷冻2个小时在切,特别好切,机器绞出来的肉馅和手切的
口感要相差很多,接着准备一把韭黄,切碎,韭黄是在密闭的环境中生长的,没有阳光的直射,更佳鲜嫩,接着起锅大火烧一点花椒大料水,大概6-7分钟左右,将花椒水倒入肉馅中,加入一勺食盐、二勺花椒粉、少量的姜,你也可以选择姜粉,快速的搅拌均匀将肉打上劲,然后加入韭黄均匀搅拌,这个时候的馅料就已经拌好了。
最后一步我们来调酸汤,碗中加入虾皮,香葱、香菜、韭黄、一勺油泼辣子,爱吃的话多加一勺也无妨,一大勺熬制好的香醋,一勺牛油这个牛油是我刚才炼的,它还没有凝固 ,最后加入一小勺盐
连汤带饺子一起盛到碗中。
酸酸辣辣一碗酸汤饺子就已经做好了
夏天的时候你可以来一碗酸汤饺子,它能够拯救你的各种食欲不振
酸、辣、鲜、香,特别好吃。