番茄是一种很受欢迎的蔬菜，口感酸甜，既可以当作水果来吃，也可以用来做菜，还可以做成番茄酱。
番茄酱也是十分受欢迎的酱料，几乎每个家庭的厨房里都会有它的身影。平时做饭时，添加一些番茄酱，让菜肴口感更加美味。
也有不少人在吃炸鸡、薯条等油炸食品时，喜欢蘸取番茄酱，不仅可以解腻，还可以提味。
不过外面售卖的番茄酱里，总是会有比较多的添加剂，导致番茄的味道不是很纯正，因此想吃番茄味很浓的番茄酱，可以自己制作。
虽然口味可能不如外面的这么清甜，但有很浓厚的番茄味道，喜欢吃番茄酱的朋友一起来学习一下吧。
1、番茄去皮
将番茄买回来，清洗干净之后，要将番茄的外皮给去除掉，去除掉外皮，番茄酱的口感才会更加绵软。
而想要轻松给番茄去皮，可以先在番茄顶端画一个十字的口子，之后将番茄放到刚刚烧开的开水中，浸泡2分钟。
浸泡之后番茄的表皮就特别容易剥开了，剥的时候要注意不要烫到手，而如果番茄本身就比较硬，也可以直接削皮，不需要浸泡开水。
2、打成番茄泥
番茄去好皮后将番茄切成小块儿，然后放到料理机中打成泥，打成番茄泥会让番茄酱口感更加细腻，如果喜欢有颗粒感的番茄酱，可以不用打得太碎。
如果没有料理机，也可以直接用刀把番茄切成小块，但是用刀切会浪费掉一部分的番茄汁。
如果不想浪费番茄汁，也可以切成小块之后，用工具捣碎番茄。
3、煮番茄酱
打好番茄泥之后，还需要将番茄煮熟，并且经过烹煮之后，番茄的青涩感会去除掉一部分，吃起来口感更好。
煮番茄的时候，要先大火把番茄泥煮开，之后再转为小火，当番茄出现小气泡时，就可以加入冰糖或是白糖。
糖的分量可以根据自己的口感来放，如果喜欢甜一点，可以加入比较多的糖。
之后再放适量的食用盐中和一下味道，以免番茄酱过甜，煮的时候要不停地搅拌，避免出现糊锅的情况。
等到番茄的汤汁变得浓稠，挤上一些柠檬汁，如果没有柠檬汁，也可以用白醋代替，但白醋的用量要稍微少一些。
柠檬汁或是白醋可以延长番茄酱的保鲜时间，同时也可以起到增鲜的效果。
继续熬煮，直到番茄变成酱的质地，看起来比较粘稠就可以关火了。
关火之后不要急着装到容器中，等它放凉之后，找一个干净、无油、无水的密封罐，将番茄酱装起来，密封好，放到冰箱中保存，想吃的时候随时可以吃了。
由于自己制作的番茄酱没有添加任何的添加剂，因此保质期是不如外面售卖的番茄酱这么长的。
因此自己制作时千万不要制作太多，以免没吃完番茄酱就过期了，比较浪费。
另外保存番茄酱的瓶子一定要是干净的，如果含有水或是油或是其他的物质，可能会污染番茄酱使得番茄酱变质。
另外每次拿取番茄酱时，也要保证勺子是干净的，不能有油或是水。
