记得小时候，外婆家种了很多芋头，个头比我都高，我钻进芋头田里，只要我不出来，大人们是很难找大我的。埋在土里的芋头不论炒着吃还是炸着吃都非常美味，芋头的梗还可以腌制成芋荷，也是特别开胃下饭的美食，可以和酸腌菜一决高下。每年芋头成熟的季节我和妈妈都会去外婆家做客，每次都能吃上芋头和芋荷。外婆炒的芋头丝是我特别爱吃的一道菜，因为那是外婆的味道。
芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。炒出是香香的、脆脆的，好吃极了。
今天我给大家分享的就是炒芋头丝，希望小伙伴们会喜欢。
素炒芋头丝的做法：
要准备的材料有：芋头、辣椒切片、蒜切片、盐、生抽、油。
腌制：
先把芋头去皮后清洗一下，切成丝，然后把芋头丝腌制一下，先放半勺盐搅拌均匀，放一勺生抽搅拌均匀，放2勺油搅拌均匀，静置半个小时备用。
加盐腌制是能让芋头丝变软，加生抽和油腌制是防止吃了喉咙会发痒，这是我妈妈说是外婆教的，反正我吃芋头喉咙从来就没痒过。
炒制：
起锅热油，芋头比较吸油，这道菜少油也不好吃，所以要比平常放更多些，油温6成热下蒜片炒出香味。
然后下腌制好的芋头丝，翻炒5分钟，炒干一点吃起来才香。
下辣椒翻炒1分钟，会吃辣的可以加辣椒粉。尝下盐味够不够，如果缺盐就补盐。因为前面用盐和生抽腌制了，所以后面一般都不用加盐和生抽了。
加少量的水翻炒1分钟，起锅装盘。注意水不能加太多了。
这道菜基本保持了芋头的本味，有很浓的芋香味，口感特别好，很开胃，很下饭，每次都嫌不够吃。
这是一道快手家常菜，很适合上班族的朋友，做法简单，主要是好吃，有这一个菜就可以解决一顿，而且会吃得很满意。
好了，今天的分享就到这里，有兴趣话你可以试试哦！
