包子、馒头、面条是我们这的三大主食，没事儿蒸上一大锅包子，有菜有肉，能吃好几天，我觉得肉馅儿包子好吃的关键就在肉的选择，最好是三分肥七分瘦，加上时令蔬菜，搅拌成肉馅，眼下正有一款绿油油的应季蔬菜，它就是绿豆角，食用口感也非常的好，也适合用来制作包子馅料，豆角含水量比大部分蔬菜少，嚼起来微微有点硬实的口感，特别的好吃，8月份吃它最合适。
家人爱吃包子，曾尝试过各种馅料，今天早市买了新鲜的绿豆角，发现做馅料特别鲜，简单易上手，绿豆角也叫做豇豆，一根大约有30-40厘米的长度，还记得小时候，在菜地里种绿豆角，每到礼拜天的时候，就去浇水、盘藤、摘豆角、抓虫子，绿豆角的产量非常高，生长速度快，吃的慢一点就会变老，老妈经过给我们包包子、腌酸豆角、炒着吃，可以说陪伴了整个童年。
常吃绿豆角，有什么好处吗？ 其实作用真不小，它含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，从而促进消化，排便，达到润肠通便的效果，让排泄物在大肠中停留的时间减少，而且由于纤维素无法消化，会占用一部分的胃部空间，相当于变相减少了食用食物的总量，也算是为减肥事业做出了一番贡献。
猪肉豇豆包
食材：猪肉馅、绿豆角、胡萝卜、葱姜水、
调味：菜籽油、生抽、老抽、食盐
1、酵母放入到半碗温水中，搅拌融合，静置2分钟左右，边倒边搅拌，慢慢加入到面粉中，和成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。
关于发面的小技巧蛮多，例如放点白糖可促进发酵，放点食用油延展性会更好，500克面粉需要5克酵母粉，冬天则需要6.5克，因为天气冷，酵母粉活性低。
2、一把新鲜的豇豆，清洗干净，去掉两端的硬蒂，五花肉肥瘦相间，剁成肉馅备用。
3、肉馅中加入菜籽油、生抽、老抽、食盐，顺一个方向搅拌均匀，然后分3-4次加入葱姜水，边倒边搅拌，直至肉馅完全吸收干净，如果觉得颜色浅，可适当加点老抽润色。
4、控净水分的豇豆切成小段，加入到肉馅里，再来一根胡萝卜，作为配色使用，翻拌均匀。
5、肉馅部分制作完毕，先放在一边腌制一会儿，让馅料充分入味。
6、大约一个小时，面团也发酵成功了，把好面团揉到均匀细腻，分成合适的小面团。
7、擀成中间略厚，四周稍薄的饼皮，舀入适量的馅料，收口捏紧，包成自己喜欢的样子。
8、全部包好之后，先别着急上锅蒸，要进行二次醒发，盖上一层保鲜膜，让包子静置10分钟。
9、起锅烧水，开锅上汽后，依次放入包子，蒸15分钟左右（根据自己包子的大小，调整时间）
蒸好后，关火焖三分钟左右，再开盖出锅，香喷喷的很有食欲。
技巧总结
1、蒸包子时，一定要保证绿豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
2、蒸制的时间要根据包子的大小调整。
3、上锅蒸之前，必须进行二次醒发，让面团松弛定型。
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