大家好，这里是渝见美食！蛏子，相信很多小伙伴都喜欢，主要是它肉质饱满，是肉食动物的福音。今天的蛏子很新鲜，38元一斤。果断来一斤多爆炒，一盘还不够吃。
下面给大家分享下具体做法。
【准备食材】
1.新鲜蛏子1斤多，如果人多就多准备一些。最好早上去市场上购买，会更新鲜哟！
2.准备配料。小米辣，生姜，大蒜，洋葱，一起打成颗粒。然后准备少许洋葱丝，葱花，大葱切段，以及少许秘制辣椒酱。
【具体做法】
1.起锅烧水，倒入洗净的蛏子，加入料酒，大葱段，姜片，水开后，待蛏子都开口后捞出。
2.清洗，将焯水后的蛏子挨个清洗干净，至少清洗3遍，去掉泥沙。
3.起锅烧油，油温8成热，下入蒜末，辣椒酱爆香，倒入蛏子，加入高度白酒1勺，洋葱丝，大葱翻炒均匀，加入生抽，蚝油，少许食用盐，焖煮2分钟，使其入味。
4.大火收汁，放入少许味精，翻炒均匀，出锅装盘，最后撒上葱花，一道美味的爆炒蛏子就做好了。
【注意事项】
1.焯水后的清洗很重要，一定要一个一个蛏子清洗，确保清洗干净所有泥沙；
2.在炒的过程中加入高度白酒一小勺，才能更好去腥。
以上便是今天的分享。感谢阅读，欢迎点赞留言哟～关注渝见美食，带你邂逅重庆美食，分享看得见的味道～咱们下期见～
