中国北方有句话，白菜豆腐保平安，意思是吃白菜炒豆腐除了营养美味，最重要的是物美价廉。
40年前我小时候，中国北方农村老百姓贫苦，白菜不算什么，农村家家地里有，但在我家平时吃上一顿白菜炒豆腐可算是大菜。现在孩子们可能不理解吃个白菜豆腐有那么难吗？我六岁丧父，弟弟当时四岁，母子三人还有奶奶一起生活，生活水平可想而知。
那时母亲下地干活挣工分，奶奶在家操持家务，为了我和馋嘴的弟弟，奶奶尽可能的变换着花样做饭，白菜炒豆腐就是我们的最爱。奶奶前一天晚上泡上一升洗好的黄豆，第二天早上就开始在自家的小磨上磨黄豆，奶奶手动摇磨。看着转动的磨盘，吃力的奶奶，我和弟弟要上手帮忙，总被奶奶赶走，说是瞎捣乱。将近一上午磨好的豆子，经过过滤，就流出生豆汁，生豆汁倒入锅中煮沸，然后就是卤水点豆腐，见证奇迹的时刻到了，豆浆一点点凝固成雪白的豆腐。然后豆腐切成小片，葱花炝锅，翠绿的白菜和雪白的豆腐一起翻炒，香气弥漫着整个厨房，我和弟弟跑着，笑着。等母亲从地里干活回来，白菜豆腐已摆在饭桌上，然后就是一家人快乐的进餐时间。
如今想起在奶奶和母亲羽翼下贫寒却幸福的时光不禁潸然。
