蒜味素香肠
原料：
大蒜 5 头，山药 400 克，淀粉 150 克，豌豆腐皮 5 片，腐竹 200 克，炸
面筋片 100 克，酱油 30 克，荷叶 5 片，香油、细盐、味精、大茴香、小茴香、
丁香等各适量。
制法：
1.将山药去皮，拍成泥状。
2.将泡发好的腐竹切成约 1 厘米长的条状；炸面筋片拍碎。
3.将大茴香、小茴香、丁香研成细末待用。
4.将大蒜去皮捣碎待用。
5.将上述加工好的原料放入盆内，加上酱油、香油、细盐、味精、淀粉
和香料，调成馅备用。
6.将油豆腐皮用湿布闷软，平摊在案板上，把馅放在油豆腐皮上成横条
状，再逐片卷成香肠状，外裹荷叶，上笼蒸约 30 分钟即可。
特点：
油而不腻，味美可口。
功效：
解毒止泻。
