丨本文由小陈茶事原创
《1》
昨天晚上，李麻花从电脑里翻出一篇文章。
她说，这是自己刚开始写茶的时候，用来试水的，不敢发表出去。
现在看来，全是黑历史，还让我看完以后不要嘲笑她。
一想到可以嘲笑她，心情立马就激动了起来，马不停蹄地翻阅内容。
但看完后，我却笑不出来。
给她竖了个大拇指，说，其实已经很好了。
当时的我们，能力不够，也没有经济实力。
总之一句话，一无所有。
全凭着一腔热血，才走到今天，才有了现在的村姑陈和李麻花。
在她看来，那些废稿都是她的黑历史，浪费了很多时间。
然而，我们最起码尝试了。
不尝试，永远都只能跟着别人亦步亦趋，找不到真正的自己。
因为当时年轻，所以就算创业失败，改错成本也最低，意义最大。
趁年轻，赶紧去试错。
《2》
每个人，都有属于自己的“人生最好的年华”。
可能是三十而立，工作顺利，经济独立。
也可能是从五十岁才开始自己热爱的一番事业，四十五十而立，又未尝不可。
重要的是，在似水流年中，永怀一颗炙热的心。
那么，就能永远年轻，永远任性。
而茶叶，同样也有它们最好的品尝阶段。
保质期的定义，是“预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限”。
确定食物的保质期，主要有两个作用。
一是为了保证安全，二是商家在色香味上对消费者的承诺。
所以，保质期主要是法律上的概念。
在保质期内，符合贮存条件下的食物，商家可以放心销售，消费者也可以放心食用。
但是，茶叶又和常见的面包、牛奶、蛋糕等食物不一样。
那些蛋白质丰富且含水量高的食物，有利于微生物的快速繁殖，食物很容易腐败变质。
而茶叶通常比较干燥，含水量低。
除非是储存条件非常差，将包装敞开着放在潮湿的环境里，才会有长毛发霉的可能性。
至于一般情况下，茶叶处在密封干燥的环境里，基本上不会走到发霉的地步。
充其量，是超过保质期之后，香气和滋味走下坡，风味不复当初。
正因如此，很多茶友认为，茶叶只要没有发霉，就能继续喝。
虽然不好喝，但为了不浪费自己的茶叶，还是可以喝的。
如果担心卫生安全问题，可以先用沸水洗茶，高温能杀灭微生物和细菌。
然而，这种方式真的可行吗？
干燥的茶叶，真的可以忽略保质期，过期了依然继续喝吗？
《3》
村姑陈的看法是，不行。
中国有六大茶类，按照发酵程度从低到高，分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。
由于制作工艺不同，茶叶的保质期也各不一样。
正常来说，绿茶的保质期比较短，在18个月左右。
绿茶的主要加工步骤，是杀青。
一采摘下来，为了阻止茶叶发酵，就要进行高温杀青，破坏或钝化多酚氧化酶的活性。
简单来说，就是抑制茶多酚的氧化，形成绿茶清新鲜爽的口感。
而为了保持这股“鲜”味，大家要尽可能趁早品尝绿茶。
当年的绿茶，最好当年喝完。
因为随着时间，绿茶中的物质会被氧化，鲜嫩的颜色也会发生褐变。
倘若实在喝不完，可以密封好以后，存在冰箱的冷藏室里。
依靠适当的低温和水汽，来保持绿茶的鲜爽风味，不至于太快流逝。
另外，乌龙茶里的清香型铁观音，由于发酵程度也比较低，且有杀青，同样可以放在冰箱里存放。
红茶和岩茶的保质期，则更长一些，在3年左右。
无需冷藏，一般只要常温储存即可。
在六大茶类中，具备长期储存价值的茶叶，只有白茶和黑茶。
前者是依靠简朴的工艺，保留下大量天然的物质。
还因为没有杀青，多酚氧化酶依然具有活性，能够帮助茶叶进行后期的内质转化。
后者是依靠微生物和菌群，帮助发酵，转化出独特的醇厚风味。
在保存得当的前提下，保质期可以超过15年。
可见，不管是什么茶类，都有保质期一说，只是长短不同。
现在所说的“老绿茶”、“老岩茶”、“老红茶”，都并非市场主流，更没有被大众承认和接受。
到底是当年故意存下来的精品，以后奇货可居呢？还是每年卖不掉只好存下来，质量高低掺杂的呢？
个人觉得，是后者。
酒香不怕巷子深，爱茶、懂茶的人，终究能识得好茶。
况且，大部分的好茶，产量都不高。
经过日常的消耗，根本就不可能留下太多的量，被日久天长地保存起来。
《4》
过期的茶叶，还能继续喝吗？
这个问题，要视情况而定。
保质期并非判断茶叶变质的唯一标准。
茶叶的变质是一个循序渐进的过程，而不是超过保质期当天的12点，就立刻衰变。
有些人口中的变质，仅仅是口感不符合预期了，变差了。
换言之，过期未必等于变质，但肯定不再是茶叶香气滋味最好的阶段。
因此，我们应该更注意茶叶的“最佳品饮期”。
趁着它还在最鼎盛的阶段，香气滋味浓郁纯正，入肚为安。
此外，各大茶类的外包装上，通常会标明密封、干燥、避光等储存条件。
如果不遵守，茶叶的保质期很有可能缩短，甚至迅速变质。
过期的茶叶，自然是不提倡喝。
如果实在舍不得丢掉，各位也可以根据具体情况判断。
比如，用沸水冲泡，开汤后仔细闻茶香。
如果只是茶香变得薄弱，单一，层次少了，但依然很干净，则代表没有明显的变质。
顶多是过期了之后，内质有所损耗，才导致的风味下滑。
针对这种情况，茶叶还是勉强可以喝的，只是不复当初的风彩了。
而如果揭盖闻香时，能捕捉到明显的杂味，像青味、闷味、烟味、霉味等，就证明茶叶变质了。
变质的茶，不仅香气会发生改变，内质也变了。
即使我们肉眼看不到，但还是不提倡继续喝。
特别是胃部脆弱的茶友，喝过期的茶叶，很容易刺激肠胃，造成不必要的麻烦。
再珍贵的茶叶，也切记不要拿身体开玩笑。
《5》
总结来说，六大茶类都有各自的保质期。
更准确地，应该叫适饮期。
除了白茶和黑茶在后期会有明显的转化，乌龙茶、红茶、绿茶等，都有适合饮用的期限。
当然，过期也不代表一定会变质，还得看储存的条件。
但毋庸置疑的是，超过保质期后，茶叶的香气和滋味都会变淡。
甚至于，出现怪味和杂味。
所以，不要指望每一款茶叶都能在七八年后成为“宝贝”。
那些不符合市场主流的，只是每年卖不出去的茶，仅此而已。
留来留去，最终成了愁。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
