你有没有遇到过这样的情况：打开一瓶美酒，可是又不能马上把它喝完，就想着把喝剩的酒妥善保存好，留着下次再喝。
这时候问题来了：开瓶后的葡萄酒保质期有多长？剩下的酒要用什么办法来保存呢？
▲富隆酒业/富隆美酒学院
其实，只要储存方法得当，葡萄酒开瓶后可以“保鲜”好几天，甚至是一个月，并没有大家想象的那么短。
葡萄酒在开瓶后的变化
想要给葡萄酒“保鲜”，就先得了解葡萄酒在开瓶后会发生什么样的变化。
有些葡萄酒刚开瓶时香气没完全开放，氧气的加入可以将更复杂的香气和风味激发出来。
对于年份较新、单宁丰富的葡萄酒，适当接触氧气可以软化单宁，让口感变得圆润柔顺。
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不过，如果开瓶后接触了过多的氧气，会导致葡萄酒过度氧化，失去鲜活的香气和风味。
醋酸菌在氧气充足的环境下，只需短短几周，就能把酒精转化成醋酸。这时葡萄酒就变成了“醋”，已经无法再喝了。
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不同类型的葡萄酒，开瓶后能放多久？
开瓶后的葡萄酒究竟能放多久？这个问题具体还要看葡萄酒的风格特点以及保存方法。一般来说，单宁越高、酸度越高的葡萄酒，抗氧化能力越强，能存放的时间也久一些。
根据葡萄酒类型的不同，开瓶后的存放时限大致可分为以下4种。
1.干白葡萄酒&桃红葡萄酒
干白葡萄酒和桃红葡萄酒拥有轻盈的口感、清新活泼的果香，自然是趁新鲜时饮用最好。假如实在喝不完，封好瓶口，放进冰箱，还是可以存放1-3天。
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2.干红葡萄酒
储存得当的话，多数红葡萄酒在开瓶后的3-5天内，口感不会有太大差别。
一般像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）这类高酸高丹宁的葡萄酒，会比黑皮诺（Pinot Noir）等酒体相对轻盈的葡萄酒更耐放，但最好也是2-3天内喝完。
3.起泡酒
为了避免气泡过快消散，开瓶后要用起泡酒专用塞密封瓶口，放入冰箱，并尽快饮用。
相比于在罐中发酵的普罗塞克（Prosecco），使用传统法酿造的香槟（Champagne）和卡瓦（Cava）的保存时间更长一些。
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4.加强酒&甜葡萄酒
得益于高酒精度，波特（Port）和雪莉（Sherry）这类加强型葡萄酒，都有较长的保质期。另外，甜葡萄酒中含有较高的糖分，而糖分含量越高，开瓶后能保存的时间就越长。
开瓶后盖好软木塞，放在凉爽处避光保存，放一个月左右问题不大。
喝不完的葡萄酒可以这样保存
1.重新封口并冷藏
将瓶塞重新塞进瓶口，然后把葡萄酒直立放置于冰箱中冷藏，目的是减少酒液与空气的接触面积，减缓氧化速度。
2.换小瓶来盛放
如果家里有187.5ml或者375ml的小酒瓶，洗干净后，可以用来装喝剩的酒，这样可以减少酒瓶内氧气含量。切记清洗小酒瓶时不要用洗洁精，以免残留物质污染酒液。
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3.使用真空塞或密封塞
真空塞的使用原理是将酒瓶中的空气抽出，减少与酒液的接触。密封塞是T型、可重复使用的瓶塞，可以隔绝空气。
要注意的是，起泡酒不能用真空塞，不然会加速气泡消散。
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4.高科技取酒器
如果你预算充足，买一个Coravin或者侍美无损取酒器，就根本不需要担心开了酒，短期喝不完的问题。
用法也很简单：用一根细长的针，直接刺穿软木塞，然后往瓶中注入氩气，让瓶内气压升高，酒液就由取酒针流出到杯中。倒完酒后只需将针头拔出，因为软木塞天然有弹性，针孔会自动闭合。
整个过程没有一丝氧气进入，瓶内剩余酒液完全可以像未开封一样，继续存放数月。
以上就是葡萄酒开瓶后的存放时限和保存方法，简单又实用。
葡萄酒一旦开瓶，氧化是不可避免的，我们能做的就是及时享受。
倘若酒液出现了酸馊味，就不要再喝了。唯有身体健康，才能继续品尝美酒。
