酒文化贯穿我国历史几千年,发展到今天,喝酒、藏酒变成了不可磨灭的印记,特别是逢年过节、娶妻生子,大家聚在一起相庆,一坛上好的陈年老酒让喝酒氛围涨至高潮。
众所周知,白酒是我国酒文化的特殊载体,酒是陈的香的对象大多指的是白酒,一坛或一瓶品质上好酒,保存得当,几年后档次会提升不少。
那开瓶后的白酒喝不完,能放多久呢?是否和未开封的优质白酒一样,越久越香醇呢?或者说完全不能喝呢?今天,就给大家科普科普。
白酒开瓶后的最佳保存期限
如果你以为白酒开瓶后随便放多久,那就错了!白酒虽然比啤酒、葡萄酒更容易保存,但是依然也有自己的最佳保存时长。一般白酒开瓶后,夏季最佳保存时间为7天,冬季最佳保存时间为10-14天。
以上的保存期限是相对的,而不是绝对的。因为在实际保存过程中,保存的期限会受到环境因素的多重影响。比如摇晃震动和较高的环境温度,会加速酒的挥发;与空气接触,会引发一些不可控的化学变化;强烈的光照也可能诱导酒体平衡发生改变。
开瓶后保存不等于陈酿
通常来讲白酒酿造出来以后都是需要进行陈化保存的,在陶坛中进行存放,有助于酒中的香型物质缓慢反应,让香味和口感达到一种平衡的状态。这种将刚酿出来的酒放入陶坛中存放后用于品饮的酒,叫陈酿。
装瓶后的白酒,或开瓶后的白酒再保存,也只能说是存放,不能说是陈酿。
开瓶后没喝完应该怎么保存
那开瓶之后没喝完的酒,我们到底应该怎样做,才能在保证酒体香味、口感不改变的情况下,最大限度延长酒的保存期限呢?大家可以借鉴以下方法:
(1)开过瓶的瓶盖一定要拧紧,用生料带或者保鲜膜缠住瓶口使之密封,以防跑气。
(2)瓶装酒都要直立存放,切勿横着存;
(3)选择避光、阴凉、通风、恒温恒湿的环境,切勿放在阳光易照射的地方。若冰箱冷藏室无异味的话,可放冰箱里;
(4)存放过程中,尽量避免挪动和晃动,以免加快酒精的挥发;
(5)如果有条件,用小瓶存酒可以减小瓶盖和酒之间的空间,也可以减少挥发;容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。
(6)瓶口内侧与外侧用保鲜膜密封。
白酒最好保存在干燥,清洁,通风比较好的环境下,保存环境湿度在70%左右,湿度在0度以上,20度以下最为适宜。
其实只要开瓶后,就不能避免酒体的挥发和其他连锁的反应。所有的方法都只能最大限度的减缓这种作用。所以我们还是建议,开瓶后当天就饮用完,如果一个人不行那就几个人一起嘛。