在炎热的夏天，西瓜是市民喜爱的水果之一，很多市民都喜欢在夏天吃西瓜，既解热又解渴。而且，还有很多市民贪凉，喜欢吃“冰镇西瓜”，或者将没有吃完的西瓜放进冰箱里，在最热的时候，咬一口冰西瓜，感觉全身说不出的畅快。殊不知，吃冰西瓜其实存在着很大风险。
吃完过夜冰西瓜，却被送医院
夏天，很多市民都喜欢吃西瓜，但是西瓜的“个头”很大，通常情况下，我们没办法一下子全部吃完，那么，剩下的西瓜只能在冰箱里过夜了。然后，就是这个看起来很正常的行为，却让很多人住进了医院……
日前，湖北省武汉市的刘女士吃完自己两天前放进冰箱的西瓜后，便出现了发热、畏寒的症状，当时她并没有在意，没想到第二天刘女士就两眼发昏，双腿乏力，连路都走不了，家人赶紧将她送往医院。原来，刘女士是因为吃冰西瓜，出现了严重的细菌感染情况，引发了脓毒血症、感染性休克，并且随时都会有生命危险，幸运的是，经过治疗，刘女士脱离了危险。
但是，像刘女士这样因为吃冰西瓜而“住进”医院的例子已经不是第一次发生了。每年都会有因为吃放在冰箱里过夜的冰西瓜而导致各种不适症状的新闻出现，其中，以小肠感染最为常见。但是，这样的新闻似乎没有引起大家的重视。
去年7月份，湖南省湘乡市的一位7旬老人张先生，也因为吃了一块在冰箱里隔夜存放的冰西瓜，被诊断为“急性出血坏死性小肠炎”，经紧急手术切除了已经坏死的长约70cm的小肠。
去年8月份，陕西省西安市一个8岁的小男孩吃了在冰箱已放置两天的冰西瓜后，出现了肚子疼、发热、频繁呕吐及稀水便的症状，并且因为频繁呕吐，引起了胃粘膜的撕裂伤以及应激性溃疡。经过专家会诊，考虑患儿为重症感染性腹泻病合并中度脱水、中毒性肠麻痹、麻痹性肠梗阻、电解质紊乱及失代偿性碱中毒，并存在生命危险。经过13天的治疗，小男孩才痊愈出院。
其实，上述例子还有很多，他们都是因为吃了过夜的冰西瓜，才导致各种不适症状，那么，过夜冰西瓜为什么这么危险呢？
冰箱不是“安全箱”，存在很多细菌
在很多人眼中，冰箱不仅仅是降低食物温度、增加其风味的工具，更是一个很安全的“保鲜箱”，可以有效防止食物中的微生物滋长。因此，大多数人认为不管什么东西，只要放进冰箱就可以保存很久。
其实不是这样的，冰箱并不是大家所认为的“安全箱”，细菌有嗜冷菌、嗜热菌等多种，有些嗜冷菌不仅不怕冷，冰箱还是它们喜欢的地方，如李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌都喜欢在冰箱中生长繁殖。因此，切开的西瓜直接放入冰箱后，表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。所以，经过在冰箱放置一段时间后，西瓜就转变为了滋生有大量细菌的“毒”西瓜。
另外，由于许多市民平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉制品、果蔬等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，冰箱内部也会残留有大量细菌。如鸡蛋和肉类有可能滋生出沙门氏菌，沙门氏菌感染的潜伏期一般为8—24个小时，起病急骤，表现为怕冷、腹绞痛、恶心、呕吐等症状，继而发生腹泻，一天几次至十几次或更多。蔬菜和水果有可能滋生出志贺氏菌，感染这种细菌后经过1—3天的潜伏期，会突然发病，出现发热、腹痛、水样腹泻等症状。
为了防止冰箱里的食物滋生出大量细菌，市民应该定期对冰箱里的食物进行清理，存放过久的食物应该舍得丢弃，并定时清理冰箱中的污物、做好冰箱清洁工作。新放入的食物应包装好，注明日期，按保存时限的先后顺序摆放、分类保存。
吃剩的西瓜保存时间不宜过长
在冰箱放一段时间之后，冰西瓜变成“毒”西瓜，是不是意味着我们不能将吃剩的西瓜放进冰箱里呢？吃剩的西瓜该如何保存呢？其实，切开后的西瓜由于接触空气、器具等容易染菌，放在室温下不能太长时间，还是应该放在低温下保存，以便抑制大部分细菌的生长，延长西瓜的保存期。
据了解，家用冰箱的冷藏层温度一般为2—4℃，通过低温环境来延缓大部分细菌的繁殖速度，从而起到延长食物保质期的作用。一般而言，只要时间不是太长，冰箱中冷藏的食物还是相对安全的。但是，西瓜放在冰箱冷藏时间一般不能太长，最好不要超过12小时。此外，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，最好现切现吃，吃剩的盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏。
还有很多市民质疑：听说盖上保鲜膜后，冷藏的西瓜含菌量更高，那么冷藏西瓜时，要盖上保鲜膜吗？
西瓜在包上保鲜膜后，成了一个相对密闭的空间，又富含糖和水分，确实是更适宜细菌生长，所以盖上保鲜膜后更容易滋长细菌，但这些细菌并不是谣言中传的“保鲜膜会滋生细菌”，而且这些细菌并不一定都是致病菌，不必太过杞人忧天。但是，如果不包保鲜膜，就有可能导致冰箱中食物串味等问题，再加上冰箱的开关都会带来细菌，因此，吃剩下的西瓜最好还是用保鲜膜包起来再保存，只要保存时间不太长，都是可以安全食用的。值得注意的是，将在冰箱里放置过的西瓜或水果再拿出来吃时，尽量先将表面1厘米的果肉去除再吃。
另外，冰箱应该分不同的区域，市民尽量把水果放在冰箱的蔬菜水果格中，与肉、禽、鱼、海产等生食品隔开。还应时常检查冰箱冷藏温度，保持温度在 4℃ 以下，对于冷藏层中的食品，其存放的时间不能太长，若食品需长时间储存，则应该保存在冷冻层中。
