随着物质的丰富，人们对食品安全的要求越来越高，食品安全意识逐渐深入人心。
购买食材是否新鲜、是否已经临期成为人们购物选择的判断理由之一。
近日，张女士在欧尚超市就购买到了已经发霉变质的鲜银耳。
银耳上架日期是4月9日，由于包装的下半部分是黑色盒子，购买时只能看到银耳表面。
没想到回家取出一看，底部已霉变了。
张女士随后来到欧尚超市进行交涉，提交给相关人员发霉的银耳照片及购物小票等凭证时候，得到的答复却是“发霉很正常，银耳木耳本来也是菌”：“霉菌部分挖掉并不影响食用”。
发霉银耳如何处理？挖掉就可以食用吗？
此前上海市农业科学院张所长接受媒体采访表示，如果按照超市工作人员的说法，把霉菌部分挖掉再吃，但眼睛看不到的霉菌毒素会顺着食物扩散到其他地方。
所以发霉银耳最好不要食用。
这个季节潮湿微热，气候正适合霉菌滋生。欧尚超市作为经营零售业为主的商业集团，应该把控所销售蔬菜的质量。
近日，广东省汕头市市场监督管理局也发布了当季慎防米酵菌酸毒素中毒消费提醒。
鲜银耳变质发霉就会产生米酵菌酸毒素，在当前季节中，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，食用即有食物中毒的风险。
加热煮沸可以杀死很多病毒，但是却无法消除米酵菌酸毒素。指望靠炒菜的火候杀灭病毒是不可取的。
米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。
主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
吃木耳、银耳一定要注意泡发当天食用完。不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
那么欧尚超市出现变质银耳的原因又是什么？
购买食品过后发现发霉变质的情况屡见不鲜，难道是保质期过了？
欧尚超市方面对此回复是，蔬菜是没有保质期的。
很多消费者购买蔬菜的时候可以看到蔬菜的保鲜膜上贴着一个标签，但是却很少有人去仔细阅读，蔬菜销售真的不用标注保质期吗？
查询相关法律法规可知，按照《农产品包装和标识管理办法》，包装农产品需要标注生产日期，确实是不需要标保质期。
对于贩卖蔬菜等农产品可以不标注保质期的规定，汪鸫律师接受相关媒体采访时表示：蔬菜本身是易腐的商品，流动过程受环境影响比较大，因此在销售时的确不标注保质期，但这恰恰意味着商家有更高的品控责任。
