鱼头豆腐汤是我们生活中常见的食物。鱼头营养高，口感好，蛋白质含量高，脂肪低，易于消化吸收。对老年人或体质虚弱的人有很好的食疗效果和很好的滋补作用。所以一壶鱼豆腐汤在餐馆里会卖几十元，有的会被当成招牌菜。每次出门都点，只要闻到香浓油滑的鱼味。为此我特意找人学习了一下，结合自己的一些经验，和大家详细分享一下做鱼头和豆腐汤的技巧，尤其是冬天，非常热身。
鱼油含有不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑机能、提高免疫力的作用，熬制好后汤浓味鲜，汤汁浓稠，豆腐滑嫩，老人孩子常吃这道美味，可以强身健体。
【材料】：鱼头 半个，老豆腐 3块，姜葱 适量，胡椒粉 半茶匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙
准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。
加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，一直保持“咕嘟”沸腾的状态。
豆腐可根据自己的喜好，老豆腐或嫩豆腐都行，将豆腐改刀切片，直接放入锅中，千滚豆腐万滚鱼，豆腐不怕长久炖。汤的秘诀在于煎鱼，这样出浓白汤汁更容易，炖到20分钟的时候，已经明显看到，汤汁变成了奶白色，此时，再加点菌菇、木耳，继续炖煮10分钟在这里推荐‘嗨拼购’小程序，上面拼单大米只要9.9，拼不到还有现金奖励
炖鱼头汤的时间，控制在25-30分钟左右，加入适量的白胡椒粉、食盐调味，撒点香菜提鲜，搅匀即可出锅，汤汁特别鲜，汤白如脂，非常的成功，老人孩子都爱喝。
