导读：烈日炎炎，天气燥热，你需要这样一碗冰镇双皮奶，学会这几招像布丁一样滑嫩，营养美味，夏日解暑就是它了。
夏蝉聒噪，三伏天气，全国一片骄阳似火，仿佛这个世界即将要被烤化的节奏。都说武汉摘掉三大“火炉”之一的头衔已多年，然并卵，此图为证！
7月25日，武汉成地表温度最高城市
武汉到底有多热？如果你能在武汉呆足24小时，白天的热还不是最恐怖的，而是夜间凌晨温度依然保持30多度。这大暑“三伏天”能在武汉持续多久？武汉全年只有两季，要么冷要么热！
大暑气候炎热，易伤阴耗气，出汗较多，借助饮食调节体内平衡，盛夏饮食调养应以暑天的气候特点为基础。《黄帝内经》有“谷肉果菜，食养尽之”的论点。人们常说“无病三分虚”，因此酷暑夏日除了及时补水，还应常吃一些益气养阴且清淡的食物，以增强体质，如山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、豆浆、粥类等物。
我今天就用牛奶、鸡蛋、时令水果、坚果做一道广式甜品“双皮奶”，在冰箱里稍冰镇，配上时令水果和坚果。老婆在品尝过后讲了一句“这个世界从此就融化了”，不过倒是挺应景！
做法上我在传统基础上进行了改良，传统老广原材料只取蛋清，在这里我保留了蛋黄，保持传统、默守常规固然是对先辈、传统的尊重，但居家过日子不浪费也是一种美德。而在做法上也没有那么繁琐复杂，鸡蛋、牛奶打散后搅匀后进行过滤，直接蒸熟即可，跟普通蒸蛋羹做法类似，为保证蒸出来口感滑嫩细腻，有几个细节需要注意，详见后文。冰镇后配上应季时令水果和坚果即可享用。相对传统做法简单易上手。
今天就为大家分享一款改良版冰镇双皮奶的做法，方法简单，更适合家庭做法。
【冰镇水果双皮奶】
【所需食材】
鲜鸡蛋2个、纯牛奶1盒（250ml）、白糖、坚果、时令水果
【制作方法】
1.将两个鸡蛋磕入玻璃碗中打散，倒入牛奶、适量白糖充分搅拌均匀，取两个碗用滤网过滤，装6分满即可。
牛奶鸡蛋充分加班均匀
过滤牛奶鸡蛋混合液
2.用锡纸封住碗口，用牙签插几个小洞。
3.放入蒸锅中等水沸后，保持中火蒸约5-6分钟即可取出自然晾凉，放入冰箱冷藏。
冰镇好的牛奶鸡蛋羹
4.家里有火龙果和香蕉，大家可根据家里现有时令水果可以自由组合。将香蕉和火龙果切成小丁放入冷藏好的双皮奶上，撒入适量坚果即可享用啦！
在这里有一个小插曲，家里正好有一个开封的酸奶，老婆将酸奶倒入，收到意外收获，味道出奇的好。这道双皮奶包容性很强，味道可甜也可咸，可根据个人喜好添加。对于炎炎夏日来说来一份冰镇双皮奶消暑又降温非常不错。
【烹饪小结】
1.牛奶和鸡蛋要充分搅打均匀，用滤网过滤掉杂质和气泡，否则口感不细腻。
2.锡纸封住碗口主要防止水汽滴入；插小孔便于水气热量传递。
3.蒸时要冷水蒸制，保持中火，水汽温度慢慢回升，确保里外成熟度一致，成品更滑嫩。
