炒锅的寿命一般都很短，质量稍微差点的可以用几个月，质量好点的可以用一年乃至两年，但只要用的时间一长，炒锅的锅底就会变黑，有的人也由于不洁用锅而导致锅底变黑，对于饭店的厨师来说，锅底变黑了影响并不是很大，而对于咱们普通家庭来说，用一个锅底发黑的炒锅来炒菜总觉得有那么一点不对劲，就好像觉得黑锅底炒出来的菜也会变黑一样。
那么到底用什么东西能去掉黑锅底呢？
其实也简单，一瓶白醋就足够了。
先在炒锅中倒入一碗白醋然后加上几勺盐，然后开火煮沸。这里记得要把油烟机打开，窗户打开，因为煮醋的味很呛。煮沸后放置10分钟左右，将锅里的醋倒掉后，你会发现锅底发黑的地方会有一片片黑的东西掉下来，收拾干净后，用清水冲洗一下就OK了。
另外需要注意的是平常用锅的方法，新炒锅一定要用猪皮擦，将炒锅轻微加热，然后用猪皮擦拭锅底，这样连续半个月左右，你会发现锅底就会很难变黑了。最后还要记得用完锅一定要清洗干净，用抹布将锅底的残余水分擦的干干净净。
用锅也有窍门，想要做饭香，炒锅的保养就是第一关。
