陈先生家在浙江瑞安市，与家人出门旅游3天回来后，发现家里还有之前泡的黑木耳，就做了一盘木耳炒蛋，他自己吃了半盘，女儿吃了少量，妻子没吃。当晚，陈先生和女儿均出现腹泻。经输液，女儿病情好转，陈先生的情况却日益严重：小便没了，全身出现黄疸，呼吸急促且越来越困难。6月25日，陈先生陷入昏迷被转入ICU抢救，7月2日，在ICU里住了一星期的陈先生总算捡回一条命。他和家人没想到，害他差一点儿丢命的居然是一盘木耳。
医生判断，应该是久泡导致黑木耳变质，造成陈先生急性生物毒素中毒，症状跟误食毒蘑菇的中毒症状很像。木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素或滋生细菌、真菌等致病微生物。这种病例非常罕见，会诊的医生调阅了资料发现，2010年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。
木耳大部分生长在我国东北地区，呈褐色，质地较为柔软且有弹性。其味道鲜美、营养价值较高受到很多人的青睐。木耳是一种食用菌，长在朽木之上，它本身是无毒的，虽然它属于真菌的一种，但它不像有些野蘑菇那样本身是有毒的。
因此，大家要注意了，如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当木耳在水中发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌有可能产生剂量足够让人产生中毒反应的生物毒素。
建议大家在夏天不要吃在水中泡得超过8小时的黑木耳，以防中毒。在市场上也尽量购买干木耳，不要买已经泡了的木耳，因为你也不能确定商贩是泡了多长的时间，也不要买摸上去粘呼呼的木耳。
