1、 荔枝主要种类
荔枝属无患子科荔枝属植物,为常绿乔木果树。荔枝属有两个种:一个种是荔枝，原产中国；另一是菲律宾荔枝，是当地野生树种，果无食用价值。荔枝种类繁多，主要栽种于广东、广西等地。
二、荔枝主要优良品种 1.早熟品种 (1)三月红:又名四月荔。果呈心形或歪心形；单果重26-42g；果皮鲜红色，较厚而脆；果肉白蜡色，多汁，味甜带微酸，肉质较粗韧，核大；果可食率为62%-86%，品质中等。5月上中旬成熟。
(2) 白糖罂:果大，呈歪心形；单果重21.4-31.8g；皮色鲜红，龟裂片大部分平滑；果肉白蜡色，肉质爽脆清甜带浓厚的香蜜味，味清甜多汁，可食部分占全果重的70%-71.4%。品种早熟、丰产品质优良。5月下旬成熟。
2.中熟品种 (1)妃子笑:果大，单果重达23.5-32.5g；近圆球形或卵圆形，果肩一边高，一边平阔；果皮涉红色，皮薄，龟裂片细微隆起，裂片峰尖锐而刺手；果肉白蜡色质爽脆，细嫩多汁，味清甜带微香可食部分占全果重的77.1%-82.5%，种子有大核和小核两种。6月上中旬成熟。 (2)黑叶:果中等大，单果重16-32g；呈卵圆或歪心形，果顶浑圆或钝；果梗较大，果皮暗红色，薄而韧，龟裂片较大而平坦，缝合线明显；果肉乳白色，软滑多汁，味甜而带香；种子中等大，可食部分占全果重的63.5%-73.3%。6月上中旬成熟，品质中上，丰产稳产性能好，是制罐、加工荔枝干的好品种。 (3)白腊:树势中，枝条疏长而硬。果形近心形或卵圆形，单果均重约24g；皮薄，色鲜红，肉爽脆多汁、清甜，可溶性固形物17%-20%；种子中等大，间有焦核。5月下旬-6月中旬成熟。 (4)大造:树高大，枝疏长，树冠开张。果长卵圆形或椭圆形；果中等大，均重23.8g；皮薄鲜红色，肉爽甜微酸，大核，品质中。6月上中旬成熟。
3.晚熟品种 (1)桂味:果中等大，单果重15-22g；果近圆球形，果肩平；果皮鲜红色，龟裂片凸起，呈不规则圆锥形，裂片峰尖锐刺手；果肉乳白色，爽脆细嫩、清甜，汁多而带桂花香味；种子以细核(焦)为多，果实可食奉达75%-80%。6月下旬-7月上旬皮熟，耐旱，丰产性能好，但大小年结果明显，较易裂果。 (2)糯米糍:果大，单果重20-27.6g；果是扁心形顶浑圆；果皮鲜红色，他裂片明显降起，裂片平滑；果肉乳白色或黄蜡色，果肉厚，细嫩多汁味表甜而带香气；种子小，多退化，果实可食率达73%-86%。6月下旬-7月上旬成熟。 (3)灵山香荔:灵山香荔因其果实香味浓而得名。树势旺盛，枝条密而下垂。果实卵圆形略扁，果中等大，平均单果重21g；果皮紫红色，果肉爽脆清甜，香味浓，核小，果顶钝圆，果肩平；肉较厚，爽脆，可食部分占全果重的73.46%，含可溶性固形物20.0%，品质上等。6月底-7月上旬成熟。 (4)鸡嘴荔:果实歪心形或扁圆形；较大，平均单果重24.3g，大小较均匀。果皮暗红色，果顶浑圆，果肩平或一肩微耸；果皮薄而韧，果肉蜡白色，果肉厚，肉质爽脆，果汁中等多，风味清甜、微香，可食部分占全果重的74.2%；种子小核率较高，品质上等。 (5)淮枝:果实近圆形；果皮暗红色，果实中等大均果重20.6g；果肉白蜡色，肉质软滑，汁多味甜；种子较大品质中上。果实7月上旬成熟，适应性强，丰产稳产。
