说起麻球，想必大家都不会太陌生。每天在上班上学路上的早餐店里，都会有它的身影。麻球在各地的叫法均不同，四川人叫麻圆，广东人叫油堆，而小湘习惯性叫麻球 ，虽叫法各异，但做法却是相同的。
麻球有着酥脆的外皮，香甜软糯的内馅，可以说，能跟油条媲美的早餐就是它了。麻球的做法其实并不复杂，糯米粉裹上白芝麻，然后放到油锅里炸至金黄，但是要控制好油温以防麻球糊掉。
麻球
材料：糯米粉500克、小麦淀粉100克、猪油100克、白糖100克、豆沙、水、芝麻、猪油适量
做法：
1、先将小麦淀粉用沸水烫熟，然后揉好，放在碗中备用；
2、白糖用水化开，放入在糯米粉中，搅拌均匀，接着放入猪油和拌好的小麦淀粉，全部搅拌均匀即可；
3、然后用手捏成光滑的糯米团，放到案板上搓成长条，楸成兵乓球那么大的小团，用手把糯米团揉匀，捏成中间厚四周薄的圆饼，放入适量的豆沙，收口，搓圆；
4、然后在搓圆的糯米团上抹点水，最后裹上芝麻即是麻球；
5、锅底放入油，油温烧至6成热，放入麻球，一直小火炸，直到炸成金黄色即可起锅。
【小湘小贴士】
- 麻球不是纯糯米粉做的，需要配上小麦淀粉，才可以把麻球撑起来，不至于塌。
- 小麦淀粉一定要是用沸水烫熟的，直接放入糯米粉中，也难撑起来。
- 白糖和猪油也是必须要的，起着提香和提味的作用，但不要放多，最多100克，否则会腻。
- 很多人裹芝麻时，芝麻容易掉，我们只需要在麻球表面抹上适量水，这样就会保证芝麻不会掉啦。
