导语：想吃凉粉不用去买了，自己在家就能做，只要掌握这个比例，做法简单零失败！
凉粉是北方的一道风味小吃，夏天可以凉拌，冬天可以炒着吃，吃法多，味道好。在洁子的家乡，大多数人在天热时都会选择吃一碗酸辣爽口的凉粉，既驱走了燥热，又填饱了肚子。
说起凉粉，最常见的有豌豆凉粉，绿豆凉粉和红薯凉粉，今天洁子给大家分享的就是豌豆凉粉的做法，这种做法十分简单，而且做出的凉粉口感非常爽滑，喜欢的朋友可以试一试哦。
食材准备：
200克豌豆淀粉，蒜，小米椒，盐，鸡精，醋，生抽，香油，油泼辣子
制作步骤：
第一步：在200克豌豆淀粉中倒入200克凉水，搅拌均匀。
第二步：准备一个空碗，在碗的底部和四周刷一层食用油，刷好后备用。
第三步：开始制作凉粉，锅中加入800克凉水，开大火把水烧开。
第四步：水烧开后转小火，然后把搅拌好的淀粉糊倒入锅中，边倒边搅拌。搅拌到淀粉变成这种粘稠透明的状态就好了。
第五步：把熬好的淀粉糊倒入已经刷好油的空碗中，再用刮刀稍微按压一下，然后自然冷却至室温。
第六步：开始制作蘸料。把准备好的大蒜（2瓣），把它切成薄片，然后捣成蒜泥；再把小米椒切圈（2根），然后再加入半勺食盐、半勺鸡精、少半勺生抽，适量香醋，少许香油，一勺油泼辣子，搅拌均匀。
第七步：把晾凉的凉粉倒扣在案板上，切成小块然后淋上做好的蘸料，今天的凉粉就制作完成了。
小贴士：
1、淀粉和水的比例是1：5，200克豌豆淀粉一共用水1000克。
2、淀粉糊倒入开水锅中时一定要不停地搅拌，如果中途停下来的话，会造成淀粉结块。
3、在锅里准备搅拌淀粉糊的时候，建议用擀面杖来搅拌。搅拌的过程中如果觉得比较费力，那就是淀粉糊太稠了，可以再适量加入一些开水。
4、凉粉尽量不要做的太多，现吃现做是最好的，因为凉粉不适合长时间放冰箱冷藏保存，冷藏的凉粉口感会变硬变脆，失去柔韧劲道的口感。
这样做出来的凉粉再搭配调好的蘸料，别提多爽口了，可以说是百吃不厌，而且自己做的凉粉干净卫生，吃的放心，喜欢的朋友赶快动手试试吧。
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我们下期见！
