豌豆黄是中国大地上，春天常见的一种小食品。豌豆黄最早是北京传到别的地方的，所以要数北京当地的豌豆黄最经典。以前还经常有手艺人，骑着三轮车走街串巷的叫卖。那叫卖声和豌豆黄的香甜，充盈了一代人的童年。
1.豌豆黄的若干种做法
豌豆黄是老北京春季的时令甜品，但就算在北京，也有很多不同的做法。这些做法的不同之处，主要体现在事先的浸泡，过滤的程度，以及添加的作料上。以常用的做法为例，事先用小苏打水浸泡黄豆，五到六小时以后，捞出漂洗，然后煮烂，经过过滤，去掉比较粗的残渣。继续加入砂糖和其他作料，熬煮之后倒入模具冷却，然后可以切块食用。各种做法大同小异，细节有不同，但并没有本质上的区别。
2.豌豆黄的功效和价值
豌豆黄具有一定药用价值，主要原料豌豆中含有大量植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效。在豌豆中有丰富的赖氨酸，从而促进食欲，让人胃口大开。根据中医理论，豌豆利尿止渴，消炎解暑，而且现代医学认为豌豆中富含植物纤维，因此也有一定减肥的功效。除了医用价值，豌豆黄作为一种传统小食，是我国丰富历史文化和饮食文化的产物之一，因此同样也有着非常高的历史价值。
豌豆黄是以前宫廷里传出来并改善过的，旅游出行，来到北京一定要尝尝最正宗的豌豆黄，尝尝当年正宗的宫廷味道。
