每年的三、四月间,诸暨这边的乡村村民们总是拿着蛇皮袋往山上跑,穿梭于大山里,回来时都是一大袋一大袋往回扛,这个时节山中藏了什么宝贝,让大家收获满满?原来山中的竹笋破土而出了。
在诸暨这边这种笋通常叫“拂晓笋”,因为它的竹子很细,像打人的“拂晓”一样,长出来的笋也是细细长长的。
拔回来的拂晓笋要剥壳,小时候大伙儿总喜欢比谁剥得又快又完整,这里说的完整是指不管这根笋有多长关键是笋肉都不能断。
其实,剥笋壳还是很有技巧的,不会剥的人是一片一片地剥,会剥的人先把竹笋顶部揉软或剪一刀,然后分开对半,用手直接两下卷下来就剥好了,那时候,遇到比较粗的笋子,我们还要切一节下来当口哨吹,不知道各位可有同样的儿时经历。
诸暨这边通常会把拂晓笋做成笋干,每到这个时候农村家家户户门口都晒满了笋干。
说起诸暨人为什么那么喜欢晒笋干,不得不说笋干真的是非常美味,笋干烧肉、笋干老鸭煲...这些都是诸暨人的最爱
朋友们,你们见过这种竹笋吗?你们那边管这种竹笋叫什么笋?