做法步骤
1、食材准备
2、将豆腐皮、山药丝与紫薯丝上锅蒸熟,放凉备用
3、将蒸煮熟的豆腐皮切丝,
4、另烧开一锅水,放入粉皮,泡煮五分钟,
5、粉皮煮至透明时,取出来
6、粉皮过凉水,
7、淋干粉皮上的水份,将淋干水份的粉皮放入盘中。
8、平底锅加点油,倒入蛋液
9、煎出薄薄的鸡蛋皮
10、将蛋皮切细丝,
11、将黄瓜,胡萝卜切丝,与豆腐皮丝,山药丝,紫薯丝及蛋丝摆好,
12、取一小碗,装上多出来的粉皮,加入蒜末、宴会汁及橄榄油,
13、放入菁选酱油,盐,十三香粉,白糖,芝麻油,
14、最后,倒上米醋及剁椒,拌均匀,加在盘中,就可以上桌了。
小贴士
1 这次的粉皮品质相当好,很有劲道,但有些粉皮,要注意煮制的时间不要过长。 2、由于加入了紫薯及山药,切成丝的食材蒸煮时,不易过长时间。 3、所拌入的蔬菜与调味料可根据个人的喜好增减。
心情故事
本来这道菜是东北凉拌菜,但由于自己选择了将紫薯、山药和豆腐皮蒸熟入菜(食材切丝,放入微波炉,高火,三十秒更加简单方便),此菜营养健康,与平时的东北拉皮还是有所区别的。五彩大拉皮的配菜全面,最合适目前夏天食用。家人非常喜欢,有时间也来试试吧。绝对好味道哦!