6月，随着高考的结束，酷暑天气也宣告来临！炎热的天气容易给人带来烦躁，从而引起食欲不振。所以我们在夏季的时候应该多吃些清肠胃和清热降火的食物。红苋菜就是夏季特别值得吃的时令蔬菜之一，虽然汤汁呈血红色，但是入口甘甜。6月的红苋菜正嫩，价格也是一年之中最贵的时候，不过7快钱一斤大多数人也都能接受，所以贵也没必要省，看到就买点回家吃。
红苋菜又叫雁来红，名字还是挺有诗意的。红苋菜虽然是只是作为一种蔬菜之一，不过它的营养价值也是不容忽视的。红苋菜富含水分，100g红苋菜含有90.1g的水分，除此之外，红苋菜还含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、纳、镁以及维生素和胡萝卜素等多种营养元素，具有增强免疫力、清热润肠胃、促进儿童的生长发育等诸多功效，尤其适合炎热出汗多的夏季食用，是男女老少皆宜食之的佳蔬。
红苋菜因其血红色的汤汁而闻名，常见的做法无非就是蒜蓉红苋菜和皮蛋苋菜汤两种。今天馆长要跟大家分享的做法就是在蒜蓉做法的基础上，多加一个咸蛋白，蒜蓉少一些，这样就能让更多本身吃不怎么惯大蒜的人群有着更高的接受度。多层次丰富的口感，保证上桌之后不够吃的节奏，记住汤汁别浪费了，拿来拌饭超好吃。
食材准备：红苋菜300g，咸鸭蛋一个，大头蒜两瓣，盐适量，蚝油一小勺，鸡精一小勺
咸蛋蒜蓉红苋菜的做法
Step1：把咸鸭蛋的壳剥掉，蛋黄偷偷吃掉，把蛋白部分切成小粒，大头蒜去壳切成蒜末。
Step2：热锅倒入适量油，油热之后把大头蒜倒入锅中爆香。
Step3：接着把洗干净的红苋菜倒入锅中大火爆炒，炒软之后锅里加入适量盐调味。
Step4：锅里加入一碗开水，顺便把切好的咸蛋白倒入锅中翻炒均匀，等到红苋菜熟透入味之后，锅里撒一点儿鸡精和蚝油稍作调味就可以起锅盛盘了。
在蒜蓉红苋菜的基础上，多加一个咸蛋白，味道和口感都得到了升级。红苋菜吃完了汤汁拌饭吃才爽，不信你们下次试试看。
【馆长碎碎念】：
1、红苋菜买回来之后要把根茎切掉，然后把嫩的红苋菜清洗干净，有发黄的叶子一定要记得摘下来扔掉。
2、咸蛋白本身就有咸味，所以锅里放盐的时候一定不能放太多，汤菜咸了就没法吃了。
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