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很多人觉得苦瓜苦，其实苦瓜炒得好，是不会有很苦的味道的。吃起来很苦是因为做的方法不对。我们都知道，苦瓜不仅药用价值高，而且还有减肥塑身能，美容养颜的效果。苦瓜中含有大量的清脂酸，清脂酸可以有效的分解，人体内储存的脂肪。
苦瓜常见的做法就是炒了，我们可以经常在外面的，饭馆里看到苦瓜炒肉，鸡蛋炒苦瓜等等做法。但是并不是每一家做出来的苦瓜都好吃。作为日常的炒菜，很多人也会做苦瓜，但是要把苦瓜做好，也是极其不容易的。炒苦瓜时千万要记得，将切好的苦瓜腌制，挤干净水，很多人都做错，直接跳过这1步，所以做出来的苦瓜不仅，颜色发黄，也不脆嫩，味道还特别苦。
食材：苦瓜一根，猪里脊肉适量，料酒，盐，干淀粉，盐，鸡精，红辣椒，姜，蒜。
第一步：将苦瓜用水冲洗干净表面，用刀把苦瓜切开，将里面的瓜囊取出来，将苦瓜切成适量大小的，苦瓜片。放入到干净碗中，倒入适量多的食用盐进行腌制。将准好的红辣椒。青辣椒，洗干净，切片。用手给姜去皮，冲洗干净后切成姜丝。蒜剥皮切成蒜末。
第二步：洗净猪肉，切成适量大小，放入干净的碗中，倒入料酒跟食用盐，料酒用来去腥味，盐可以析出猪肉中的血水。腌制半个小时之后，用水清洗干净。
第三步：起锅，热油。把处理好的猪肉放入锅中，爆炒至5分熟，此时肉里的水都被炒掉了。将猪肉倒出来，把腌制好的苦瓜挤干净水，开火放入锅中爆炒，将切好的辣椒，姜蒜等一起放入锅中，爆炒三分钟后将猪肉一起放入锅中，爆炒三分钟。倒入适量的水，中和一下菜的味道，即可出锅食用。
以后炒苦瓜时，千万要记得给苦瓜腌制去水哦。这样做出来的苦瓜炒肉，色泽鲜艳，苦瓜脆嫩爽口，端上餐桌，好吃健康有营养，怎么吃都不够。
