牛奶作为一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，主要提供优质蛋白、钙、维生素A和、维生素B2。牛奶及制品已经深入广大人民的生活。市场上的奶及制品种类繁多，不同类型的牛奶其保存方法也不尽相同。
♦玻璃瓶和巴氏塑料袋
巴氏消毒奶是最大限度地保持原奶的营养成分，口味纯正。消毒仅杀灭了繁殖性的细菌、致病菌，会残留很少的嗜热菌，也不能灭活所有的酶。这种包装比较经济实用，但是保质期较短，一般为2-3天，并且要注意冷藏。
1.鲜牛奶拿到后应立刻放置到阴凉的地方，最好是放到冰箱冷藏。
2.避免曝晒或照射灯光，减少牛奶中维生素的损失。
3.牛奶放置到冰箱注意盖好瓶盖，以免串味。
4.牛奶倒入其他容器后，没有喝完切不可倒回原瓶，可以盖好盖子放回冰箱，但记得尽快饮用。
5.牛奶不宜冷冻，冷冻会损害牛奶的品质。
♦屋顶盒
屋顶盒也叫新鲜屋，是一种纸塑复合包装，一般是用于灌装饮用价值高级及口味新鲜的鲜牛奶、酸牛奶及乳酸菌饮料等，需要冷藏保存，比简易包装保质期略长，一般为7天左右。
屋顶盒牛奶对冷藏要求也极高，从离开生产线，到运输、销售、存储等每个环节也都需要冷藏保存。
♦利乐包
利乐包一般由纸、铝、塑组成的六层复合包装，能够有效地把牛奶盒空气、光线、细菌隔绝，因此可以在常温下保存。利乐枕的保质期最长可达45天，利乐砖则可达6至9个月。
利乐包的性价比较高，方便运输和存储，市场上各种利乐包牛奶也是品种最为丰富繁多的。
有很多人关心保质期较长的牛奶中是否添加防腐剂。我国的奶业行业有许多法律、法规和标准，奶及制品中是不允许加入任何防腐剂的，如有添加就是违法行为。
在常温保存且保质期较长的牛奶是进过超高温灭菌奶（UHT），是用足够高的温度（135~150）瞬间（数秒）进行灭菌，杀灭所有微生物，并且使一些耐热的酶失活，在全密封的环境中进行无菌灌装的。
只要包装没有破损的情况下，是可以长期在室温条件下保存的。这类牛奶可以在常温下运输，减少了时间和地域的限制，可以使更多偏远地方的人也喝到安全放心的牛奶。
这种工艺处理的牛奶，只是可能有少量的维生素被破坏，部分乳清蛋白变性，可能发生一点非酶褐变，或者口感可能没有巴氏消毒奶好，其他并无不同。
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最主要还是冷藏
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