大家好，我是小欣。在这个季节，有许多不少的朋友们都喜欢买山药来进行烹饪一些好吃的美食，在冬季更是深受我们的喜爱，很多人喜欢用它来煲汤，用它熬制出来的汤可谓是汤鲜味美。
山药中含有多种丰富的营养物质，那么在挑选山药的时候，你平时是怎么选择的呢？其实想挑选一根好的山药，也是有讲究的，今天我来告诉你，挑选山药只需要看准这4点，你可别再买错了！
一、吃山药对我们身体的好处
山药具有抗衰老和滋养我们肌肤的功效，它所含有的一些淀粉酶可以帮助我们有效地调理身体上出现的一些脾虚胃寒的症状，并含有非常丰富的纤维素，还能够降低血糖，山药也可以作为一种减肥的利器，它的纤维素能够增加我们的饱腹感。
二、我们应该这样挑选山药
1. 山药的根须
我们在挑选山药的时候，你肯定会看到很多山药根须，那么挑选山药的时候也有讲究，我们尽量可以挑选根须比较多的，因为根须多的代表它的营养含量会更加的丰富，而且可以用手触碰根须，感觉比较新鲜一些的，一般放置没多久。
2. 山药的形状
在挑选的时候，你肯定会看到有许多形状不同的山药，那么通常我们看到的会有弯曲的、有直的，这时候我们应该挑选哪一种比较好呢？其实两种都可以选择，如果是用来炖汤，建议可以选择长得比较直一点的山药，它的营养会更丰富一些，平时炒菜的话，我们选择弯的山药口感会较好。
3. 山药的重量
我们想要买到好的山药，可以先把山药放到手上，掂量一下它的重量，一般比较重一点的山药代表它的水分多且口感好，如果是一些比较轻的山药，可能是放置久了，或者是它的水分没有达到，这些就是营养不够。挑选时只选择重的山药，这类比较好。
4. 山药的切口
我们还可以观察一些山药会有断开、裂开的部分，这时我们可以观察它的这些切口处，如果它的切口处是比较白的且粘液比较多的，那么这类山药是属于比较新鲜的，如果颜色开始发现变质、泛黄等现象，就证明这个山药不太新鲜。
平时我们都吃习惯了用山药煲汤的吃法，那么小欣今天还想给大家解锁一道制作山药的新做法，好吃又美味，接下来将继续分享给大家。
枣泥山药糕
准备食材：山药、红枣、桂花粉
【做法】
1. 先将300g的红枣清洗干净，然后放进蒸锅里蒸煮30分钟，把红枣蒸软，我们从锅里将拿出，把红枣剥皮去核后，放进搅拌机内，将红枣打碎成泥状即可。
2. 把搅拌好的红枣泥倒入锅里，不停搅拌，将红枣泥的水分炒干，使红枣泥更加粘稠，这时在锅里加入适量的猪油，继续把红枣泥搅拌成型后，将红枣泥搓成一个个小球状，放置碗中备用。
3. 把500g的山药同样的清洗干净，去皮后放进蒸锅蒸至30分钟，将它蒸软后，然后用工具把山药捣成泥，成泥后，我们也将山药泥搓成一个个小球状，放置碗里备用。
4. 最后，我们借助工具，将两团山药泥和一团红枣泥夹杂在工具里，碾压成型后即可完成，我们摆盘后撒上适量的桂花粉，这样一道口感绵密的枣泥山药糕就制作好了。
总结：以上给大家分享完如何挑选好的山药，不知道大家都学会了吗，希望大家记住这4点是关键，最后不妨转发一下，也一起告诉你的朋友们吧！
