田螺真是一道美味，到底是谁发现这玩意能吃，尽然还这么好吃，人类的智慧真是不可估量。爱喝点小酒的朋友，更是夏天大排档必点之菜吧。
清明左右正是吃田螺的旺季，很多人一般都会买现成的，但是对美食精益求精的我还是选择自己做。
很多人做田螺之前都要先焯水，认为焯下水能清除田螺里的泥沙，其实这种做法是错误的，焯水后的田螺不但去不了泥沙，还会使肉质变老。想要快速清除泥沙，可以将田螺放入清水中，加入盐和香油净泡一会就可以了。
下面来介绍下在具体怎么做才更好吃
准备食材：田螺、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、盐、糖、生抽、豆瓣酱、啤酒、食用油
第一步：首先要将田螺淘洗干净，去尾
去尾可是个大活，可以用剪刀，老虎钳之类的
第二步：准备好配料放一边备用
爱吃辣椒的就多放些，我超爱吃辣，所以每次都放的很多
第三步：起锅烧油，油七分热，下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再放入两勺豆瓣酱继续炒，炒出红油。
注意配料入锅的顺序，辣椒最后放是避免翻炒时间过长，炒糊了
第四步：田螺下锅，继续翻炒五分钟，加水，淹没过田螺就可以了，再倒入一小罐啤酒，适量盐，一小勺糖，生抽适量，盖锅，闷煮15分钟，大火收汁，这样一道鲜香开胃的田螺就做好了。
是不是很简单，再来点小酒，嗯......夏天来了......
