时间过得可真快，2020年又要过去一半了，夏天到来以后有很多的新鲜瓜果蔬菜都上市了，而现在新鲜的大蒜也都大量的上市了，有很多的人也都是会购买一些新鲜的大蒜的，不仅在炒菜的时候可以搭配一些，而且大蒜也是可以生吃的，虽然说是吃口感会有一些辛辣，但是也能够达到很好的消毒杀菌的效果，除了直接吃炒菜的时候搭配一些，在新蒜上市以后，有很多的人也都是会腌制糖蒜的，在腌糖蒜的时候也是有很多的腌制方法的，有些人用的是陈醋腌制出来的，看起来虽然黑乎乎的，但是吃起来口感特别的好，而有些人在腌制的时候会用白醋腌制，腌制出来的糖蒜看起来晶莹剔透的，会更加的吸引人，今天就来教大家自己在家腌制水晶糖蒜，腌制的方法非常的简单，15天就能做好，吃起来酸酸甜甜又开胃。
首先先准备好食材，准备大蒜大概2500克，冰糖800克，米醋1500毫升，食用盐50克，白酒10克，在准备大蒜的时候，我们可以根据自己的喜好来准备，白皮的大蒜或者是紫皮的大蒜，而白皮的大蒜辛辣度更低，一些紫皮的大蒜辛辣度会更高一些，在选择的时候可以根据自己的口感来进行选择准备的白醋，准备的白醋是米醋或者是一般的白醋，都是可以的。
如果买到大蒜有根须的话，要先把大蒜的那些根须都给剪掉，然后把外皮给剥掉，再剥的时候不要完全的剥干净，留下最里边一两层宝宝的睡衣就可以了，然后准备一盆水在水里面加入少许的食用盐，搅拌均匀之后把大蒜放进去，水的量一定要没过大蒜，然后放在一旁浸泡就可以了，在浸泡的时候也建议浸泡一天一夜，而且在浸泡的过程中最好换一次水，这样不仅可以帮助杀菌消毒，也是可以去除大蒜的辛辣味的。
等到大蒜浸泡好以后，放在一旁沥干水分，在沥干水分的时候可以把大蒜的头部朝下，这样也能够更好地把水分控干，这一步是非常的重要的，如果没有完全的把水分控干的话，在腌制糖蒜的时候是很容易出现坏掉的情况的，所以一定要等水分控干以后再来腌制，在给大蒜烘干水分的时候，我们可以准备一个玻璃罐先进行消毒，而且一定要保证玻璃罐也是无水无油的。
准备好这些以后，就可以把大蒜放在罐子里边了，放上一层大蒜，再撒上一层冰糖，如此反复，直到所有的冰糖和大蒜都放入罐子里边，然后倒入米醋，米醋的量没过大蒜就可以了，倒入了米醋以后，最后还有一步也是非常的重要的，那就是倒入少许的白酒，这样不仅可以增加风味和口感，而且可以杀菌延长糖蒜的保质期之后，我们就可以把盖子密封好放在阴凉通风处腌制了。
大概15天左右的时候，我们就可以发现糖蒜已经变成透明的了，吃起来也是非常的入味酸酸甜甜的，如果腌制的时间更长一些的话，就会彻底变得晶莹剔透，吃起来味道会更加的好，不管搭配什么吃都是非常的好吃的，而且也特别的开胃下饭，如果你也买了一些新鲜的大蒜的话，就赶紧试试看吧。
