作为螃蟹之乡的人，吃螃蟹是家常便饭的事儿，家里来亲戚或是有白喜事喝点小酒，清蒸螃蟹是宴席上必不可少的一道菜了。很多人比较喜欢原汁原味的清蒸螃蟹，可别小觑清蒸螃蟹。螃蟹鲜不鲜肉儿嫩不嫩，却大有讲究，来看看做法你就知道了，为什么你的清蒸螃蟹总是吃不出好味儿。
蒸的方法和配料都是好不好吃的关键，有的人蒸完螃蟹爪儿全掉了，为啥我蒸的螃蟹却一个爪儿都不掉呢？蒸的时候是盖子朝下好还是朝上好呢？
清蒸螃蟹
【食材】螃蟹8只、生姜半块、蒜粒4粒、香醋适量、葱2棵
【做法】
1、准备所有食材后，将螃蟹用刷子刷洗干净，最好不要把绳子解开刷，我这女汉子想刷的更干净，把绳子解开后，被大钳子夹了两下可是记住教训了。
2、刷干净后，用绳子将螃蟹捆起来，请忽略我这女汉子粗暴的捆法
3、所有都捆完，螃蟹捆起来非常重要，在蒸的时候才不会因为温度升高，而死死挣扎掉了腿。
4、配料：姜蒜粒先切好放进盅里，然后把热油放入姜蒜粒里滋一下，滋出香味，倒入醋，不用放盐的，螃蟹本身鲜味无需放盐
5、锅中放凉水，一定要凉水，蒸的时候温度慢慢升高，可减少螃蟹挣扎避免掉爪子，螃蟹下面要垫上一片儿生姜，然后肚皮朝上盖子朝下放在生姜上
6、螃蟹上面再放一片姜片
7、先小火2分钟，然后转大火，前后只需用13分钟左右，不宜蒸的时间太长，时间可视大小增减，才鲜嫩不老
8、装盘，配上小酒喝两盅，蟹香酒香满屋。
【小贴士】
1、螃蟹蒸的时候想不掉爪，就要捆绑起来、水也必须是凉水，可以减少螃蟹挣扎掉爪子
2、蒸的时候，一定要肚皮朝上放，螃黄才不会流出来
3、蒸的时候，先小火再转大火，时间13分钟左右，不要太长，肉才又嫩又鲜美
4、配料尽量简单一点，我自己个人更喜欢就只有姜和醋，吃的时候连配料汁都不会蘸，这才能吃出原汁原味来，当然青菜萝卜各有所爱，用自己喜爱的吃法即可。
果子唠叨一大堆了，能告诉大家的都统统倒出来了，相信朋友们操作起来应该没什么问题了。喜欢果子的菜谱点个关注吧！谢谢您百忙中抽空来阅读，祝各位读者们生活愉快！
