每年阴历的十二月俗称腊月，十二月初八（腊月初八）便是腊八节，人们习惯上称作腊八。腊八节在我国有着很悠长的传统和前史，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统也是最考究的风俗。前史上曾涌现出一大批专为“腊八节”而创造的诗词著作。 
腊八节的风俗 祭祀 相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行，饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺(chān)以野果，用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”，诵经留念，沿用成节。其节俗主要是熬煮、赠送、品味腊八粥，并举办庆丰家实。一起许多人家自此摆开新年的前奏，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，收购年货，“年”的气氛逐步稠密。
腊八粥 腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的前史，已有一千多年，最早开端于宋代。每当腊八这一天，家家户户都要做腊八粥，祭祀先人；一起，百口聚会在一起食用，或许奉送亲朋好友。我国各地腊八粥，花样繁多，种类各不相同。其间以北京的最为考究，掺在白米中的物品许多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生，等等，总计不下20种。人们在腊月初七的晚上，就开端繁忙起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，然后在深夜时分开端煮，再用微火炖，一向炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。 
腊八蒜 泡腊八蒜是北方尤其是华北地区的一个风俗。望文生义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实资料十分简略，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极端简略，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个能够密封的罐子、瓶子之类的容器里边，然后倒入醋，封上口，放到一个冷的当地。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，好像翡翠碧玉。
腊八豆腐 “腊八豆腐”是安徽省黔县民间风味特产，在新年前夕的腊八，即阴历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种天然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 
腊八面 我国北方一些不产或少产大米的当地，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
在太原，除了吃腊八粥、糯米饭、腊八蒜外，还流行吃豆腐的习俗。在太原有的地方，流行腊八不开荤，因此豆腐就成了主要的特色饮食之一。据介绍，腊八吃豆腐的饮食习惯在明朝就有了。据传，大家公认的豆腐始于汉淮南王刘安。而太原的人普遍认为始于明朝，因为明朝开始，豆腐成为了一道家常菜。据说，在海外留学的人，到唐人街杂碎馆打牙祭少不了要吃一盘烧豆腐，方才有家乡风味。
另外，给大家科普一下为什么我们经常说卤水点豆腐，我们山西的豆腐有地域的差异，如广陵、运城、寿阳、清徐等。但都是用卤做。卤水主要是盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，做豆腐时候让豆腐从豆浆变成豆腐就是靠这种凝固剂，他能使蛋白质溶液凝结成凝胶。怎么样，长知识了吧。
我国是豆腐的发源地，山西是豆腐文化发展的重要根据地。随着科技进步豆腐生产的出品率及保水性因素已有悠久的历史，山西人产的豆腐因为原始的工艺，营养成分也相对越高，特别是对于南方豆腐对比来看。
腊八节山西人的腊八粥也不一样，他们多用黄小米（黄糯米）或者粟子米做，口感颗粒感强，甜而不腻，极具特色。
