今天是春分，是春天最好的时节。琳达早早起来就发布了一个好消息：今天中午吃饺子。
琳达最拿手的饭就是包饺子，而且这个手艺保持了二十多年，历久弥新，丝毫没有退步。她包饺子不在于形状，也不在于擀皮，而是在于味道。说白了就是不论做什么馅的饺子，那饺子的味道都是独一无二的。而且，这不是我一个人的夸赞，也不是偶然性的成功，这是长达几十年时间中每一个品尝过琳达饺子的朋友的一致赞誉。我仔细想了想，这手艺似乎没有遗传的迹象，应该就是她自创的结果。
其实，琳达从小根本没有经过厨房的洗礼，一直到结婚后，甚至有了孩子，也没有表现出突出的厨艺。即使到了现在，也就是“三板斧”而已。一个汤：广东靓汤；一个菜：猪肉焖粉条；一个主食：饺子。然而，仅凭有限的技能，潇洒驰骋“厨场”几十年，这种游刃有余的掌控力，还是足以令我佩服的。然而，包饺子的手艺是怎么被发现的，我还真说不出缘由。对我而言，无非就是吃得多了，逐渐被潜移默化了，自然而然的接受了，顺理成章地习惯了。而在一次朋友家庭聚会时，她的手艺才找到了爆点。
记得那是在东莞马会工作期间，周日完成了当天的六场赛马之后，我约请财务部的七位同事到家里吃饭。琳达非常热情的亲手给大家包饺子，希望给这些广东本土的女孩子们换个口味。虽然大家平日里都很熟悉，也很要好，但对北方水饺还是相对陌生，包饺子的过程中谁都插不上手，帮不上忙。好在琳达手巧，九个人的饺子很快就包好了。开吃的时候，我还捏着一把汗，担心这些小姐们不习惯北方饭食。令人始料不及地是，不仅饭桌上哇声一片，桌上的四盘饺子像秋风扫落叶一般也被大家瞬间抢了个精光。等第二锅四盘饺子上来，大家才腾出嘴来叽叽喳喳的夸赞起来。痛痛快快地吃过之后，竟有四个人提出“非分要求”，希望再给她们没人一盘，要带回家让家人尝尝鲜。看得出，琳达的手工水饺是受欢迎了，这种受欢迎的程度超出我的想象。自那次家庭饺子宴之后，单位的同事时不时就找各种借口到我家聚餐，其实我知道，都是冲着琳达的饺子来的。好在琳达喜欢展露自己的才艺，所以也是来者不拒，绝对让大家把饺子吃个够。
琳达的知名度应该是从饺子叫响的。可以说，在东莞我们的圈子里，提到琳达的人，无非就是夸她热情好客和会包饺子，至于夸她人漂亮，我估计都是实话实说和懂礼仪的人吧。但离开东莞之后，我在西安所有的圈里朋友，依旧都在夸她热情好客和会包饺子。这种名誉保鲜能力，琳达确实做到了极致。连我自己这个最喜欢吃饺子的人，都有意无意地选择喜欢吃她包的饺子，而也没有动过走进饺子馆的念头了。到现在，朋友们能聚在一起吃到琳达的饺子，已经成为比较隆重的节目。而这个保留节目经常上演，大家乐此不倦。
后来我用心研究过琳达饺子的秘诀，也认真和她探讨过，根本没有什么秘密而言。按照琳达自己的解释，仅仅是用心去做而已。比如，每次搅拌饺子馅，她都不用工具，而是用手。她说，手拌陷比较均匀，各种味道都可以得到充分激活，每个饺子的材料能够保持一致。还比如，她会经常试着开发不同的馅料，如莲菜馅、芹菜馅、豆角馅、西兰花馅等，给人不同的食材感受。还有一个程序是必须保证的，就是包饺子的过程不让别人插手，都会一个人完成。这样，馅子的多少、饺子的大小，都有统一的标准。现在，她包饺子的速度极快，一个小时足能满足五六个人的用餐。
当我写完这个文章的时候，琳达已经采购回来，沉浸在厨房了。她喜欢享受这个创造的空间，喜欢一个人包着饺子的分分秒秒。我用心等待着饺子的香味从厨房间弥漫出来，然后让这个有点冷的春分过得更加温馨一些。
