冻干草莓粒是水果皇后、可爱酥脆、润喉健齿、可长期储存。由于运用冻干技术处理大程度保留了营养成分与诱人的外观。
真空冷冻干燥草莓冻干工艺，包括以下几个步骤：
1、预冻：新鲜草莓清洗、去蒂、分切（草莓整果冻干时间较长）、摆盘，放进食品冻干机的干燥室内进行预冻，当草莓中心温度降到-18～-22℃时冷冻3.5～4.5个小时；
2、干燥阶段：预冻阶段结束，进入干燥阶段；
草莓温度的逐步回升如下：
S1，草莓温度回升并维持在-20℃～-16℃，保持5.5-6.5小时，
S2，草莓温度回升并维持在-16℃～-11℃，保持6.5-7.5小时，
S3，草莓温度回升并维持在-11℃～0℃，保持4.5-5.5小时，
S4，草莓温度回升并维持在0℃～10℃，保持2.5-3.5小时，
S5，草莓温度回升并维持在10℃～18℃，保持3.5-4.5小时，
S6，草莓温度回升并维持在18℃～30℃，保持3.5-4.5小时，
S7，草莓温度回升并维持在30℃～35℃，保持1.5-2.5小时。
这一步的优点是，S1-S3的草莓依然处于冷冻阶段，但是温度有所变化，可以使其较好的适应各个阶段的冷冻温度，不会破坏草莓内的细胞组织，具有良好的保鲜作用；S4-S7的草莓处于解冻阶段，草莓解冻需要适应各个阶段的温度，这样才能达到保鲜的效果，若温度变化的过快，容易破坏草莓的质地，失去原有的营养价值。
3、对产品进行检测后，按包装规格抽真空进行包装。
通过冻干处理的草莓营养素能完好地保存，保存的时间可以很长。由于食品是在真空条件下脱水的，食品内部的组织和脉络系统受到的破坏很少，冻干口感酥脆。一般都是小包装，所以携带也十分方便。但注意暴露于空气中时易吸潮，需要密封包装好。
那如果冻干草莓没有保存好，受潮变软了怎么办？
1、家里面的话，可以微波炉加热也可起到去除冻干水果中水分的作用，使用低火加热，能大限度地保证冻干水果的口感。
2、如果冻干加工厂的话，重新放到冻干机干燥室里面，直接走下干燥程序即可。
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