又快到了露肉的季节，又勾起了多少吃货的伤悲：毕竟吃多少，全部都会长在身上。听说淀粉含有很多碳水化合物，比吃肉还容易胖，但是不吃米饭不饱的人肿么破？
试试让糙米发芽再吃吧，它能让你变瘦，还能让你瘦得很健康呢！
▼目录
精米、糙米、发芽糙米有差吗？
台湾简易版糙米发芽教程
发芽糙米烹饪指南
▼精米、糙米、发芽糙米有差吗？
糙米和精米是按照稻谷的加工程度来进行区分的，而发芽糙米就是把糙米浸泡后发芽得来的。
香软可口的精米现在还是大部分人餐桌上的主角，但是把谷子加工成精米除了要把稻壳脱壳以外，谷子的米皮和胚芽都被碾了下来，所以精米是不能发呀的“种子”，剩余下来的营养里淀粉占了绝大部分。
只经过脱壳处理的糙米比精米多保留了米皮和胚芽，所以吃起来要比精米粗糙 许多。糙米热量和含水量都跟精米差不多，但是如果比较维生素、矿物质和膳食纤维，糙米要比精米遥遥领先了。
在萌发的时候，糙米会把最精华的营养都供应给嫩芽。糙米发芽的时候大分子营养物质都被酶分解成让嫩芽更便利吸收的小分子物质，这些小分子物质也会重新组成新的营养物质，这些营养物质分子更小，所以也恰好更利于人体吸收呢！糙米的米皮也因为长时间的浸泡变得松软许多，口感也比单纯的糙米来得更好。
▼台湾流传的简易版糙米发芽教程
1.把糙米用水洗干净；
2.用热水（不用另外烧水，用水龙头放出来的热水就可以了，水温以不会烫手为原则）浸泡糙米；
3.大约这样持续浸泡两天，就会看到糙米发芽了！
▼小诀窍
1.睡觉的时候怎么换水？
半夜就不用刻意起床换水，但是睡前要记得换一次水，第二天起床后再换水，然后每个四到六小时换一次水。
2.总是换水不会很浪费吗？
泡发芽糙米的水在换的时候可以用桶装起来，据说这些水用来浇花特别营养呢！
▼发芽糙米烹饪指南
用一份芽糙米对一份水的比例放到电饭锅里，选择最正常的“标准”煮饭流程煮饭即可。没错，就是这么简单。
糙米在浸泡发芽的时候糙米的营养物质发生水解，口感不会太软或太硬，吃起来也比糙米更香甜呢！
除了煮成米饭，我们再教大家一道糙米花生粥，让你尝尝发芽糙米不一样的味道。
▼食材
发芽糙米：1/4杯
生花生：1/4杯
水：3杯
盐少许
▼做法
1、将发芽的糙米洗净，放到沸水中泡发一小时；
2、将生花生带皮洗净，放到沸水中焯一下，除去花生衣的苦味 ▼
3、将糙米和两杯水倒入搅拌机中，搅成米糊；
4、把生花生和一杯水倒入搅拌机中，将花生绞碎 ▼
5、将搅拌后的糙米糊放到锅中煮熟 ▼
6、把花生碎放入锅中跟糙米糊一起煮熟 ▼
7、加少许盐调味，就做好了 ▼
▼特别致谢
部分糙米发芽教程来自痞客邦
（***.net/）
糙米发芽照片来自Wilson
关于糙米的知识来自谷东邓宇虹老师
食谱的来自书籍《妈妈牌手作：108道儿童营养餐》
