泡芙是一款非常家常的西点，特别适合家庭烘焙，简单好操作，而且还能丰富出特别多的创意！酥皮泡芙是在原味泡芙的基础上，增加了酥皮。爆裂的酥皮丰富了原味泡芙皮本来的口感，赋予了泡芙新的特色！ 做好的酥皮泡芙放凉后，从中间剖开，加入我们喜欢的各种水果、奶油、卡仕达酱都可以！如果吃不了，将没有增加任何夹心的酥皮泡芙直接放到冰箱冷冻室，随时吃随时解冻再烤箱烘烤就可以啦！
用料
- 泡芙部分
- 低筋面粉 100g
- 白砂糖 1勺
- 黄油 80g
- 盐 2g
- 鸡蛋 3个
- 清水 160g
- 酥皮
- 黄油 80g
- 糖分 70g
- 面粉 100g
做法步骤
1、先做酥皮，将酥皮材料混合再一起，黄油是直接软化的，不要融化！做好之后，放在保鲜膜，压平，2毫米厚度的酥皮块，放入冰箱冷藏30分钟左右！
2、清水融化泡芙部分的黄油
3、关火，一次性加入所有的面粉，尽量过筛面粉
4、分次加入打散的鸡蛋黄
5、搅拌后，面团成这种倒三角形状
6、用裱花袋挤出4厘米直径的大泡芙
7、用4厘米直径的模具压出酥皮
8、将酥皮改在泡芙糊上
9、烤箱200度15分钟，再190度10分钟左右，根据上色取出。
10、泡芙应该马上取出！不能再放在烤箱内或者烤箱上面！
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