1、汉阴豆腐干
汉阴豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。豆腐干是汉阴县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。汉阴的豆腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口;用油炸酥，味似响皮而更加酥脆;如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。一直是汉阴人民喜爱和馈赠亲友的上乘佳品。
2、汉阴蕨粉皮子
蕨粉皮子是汉阴人款待宾客的上等小吃，无论大小宴席，即便金樽美酒、山海珍馐，还少不了一碗蕨粉皮子上在席桌的中央，而且是最受欢迎最先吃光的莱肴。“蕨粉皮子”是以当地山中特产的蕨粉为原料的。汉阴地处秦巴山区中心地带，山中盛产野生蕨类植物，其根部贮存有大量淀粉，含量高达40％～76％，经加工可制成蕨粉。蕨粉细腻，有糯性，无污染，营养丰富，为滋补食品，胜过藕粉。还有驱风湿，解热利尿，消肿安神，去油腻，助消化，提神抗癌等食疗功效。
3、汉阴面鱼
面鱼本来是北方夏天常见的一种面食，在北方某些地方的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）”，形状似小鱼或蝌蚪。在早期，面鱼主要是用玉米面粉制作的，后来面鱼改做小麦面粉做成，工艺相对玉米面鱼有很大改进，口感也提升许多。能用单一的面粉做出爽滑可口的面鱼，也可以说是北方人在面食文化上的一大贡献。地处秦岭以南的汉阴，其面鱼是明代晋人移民带来的。据传在元代，一些晋人为了反对元代统治者残暴统治，群众自发地拿捏面鱼传递消息，借传送面鱼，到农历八月十五起事，完成杀鞑子的任务。汉阴主产是稻米，不是小麦，晋移民就将大米浸泡磨浆，做成了形似蝌蚪的米面鱼，又按本地人酸辣口味，调成酸辣米面鱼吃，在当地传开后，因形做蝌蚪，大家就叫它酸辣“蝌蚪”。把玉米面粥用专用的漏勺在凉开水中制成“小鱼”或蝌蚪状的小饭团，然后盛入用浆水菜烩制的汤菜中食用的一种饮食，其味酸甜宜人。
4、白火石汆汤
具有7000年历史的菜肴中的“活化石”——白火石汆汤，也是陕西汉阴传承保留时间最长、最久远的一道菜。把猪肉剁成糊状薄铺在陶盆内壁后，加入一些新鲜食材，倒入七成凉水，再用干净的纯棉纱布浸盖在盆面上，然后就把月河水中捡回的洁白如玉的鹅卵石也就是白火石，烧红放进去汆激盆中的肉汤。
