1、肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。
2、 今天刘嫂就来分享一下“凉拌肥牛卷”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
肥牛卷、大蒜、青椒、辣椒面、蚝油、食盐、味精、白糖、白芝麻、香菜
4、先把小米辣根部切掉再切成圈，放入碗中，青椒从中间切开去籽，再切成青椒丁，和小米辣放一起，蒜子斩成蒜末和小米辣放在一起。小米辣碗中放一勺干辣椒面，浇上热油激发出香味，搅拌均匀
5、再放入蚝油、生抽、味精、盐少许、一勺白糖、白芝麻增香，再次搅拌均匀，料汁就调好了。再准备一把香菜切成小段备用。锅中水烧开后下入肥牛卷，烫两分钟，时间到时关火。把肥牛卷捞出来放在凉水中
6、然后把肥牛卷捞出来沥干水分，放在盆中，再放入调好的料汁，切好的香菜，一起抓匀。这种做法新颖开胃又下饭。再把拌匀的肥牛卷装入盘中。这是凉拌肥牛卷就做好了
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