有一个歇后语：一个鸡蛋打十二碗汤。（猜一个地名）
猜到是哪里了没有？如果没有猜到，再来一点提示。
此地位于鄂北，盛产俊男美女，文豪富商。
此地历史悠久，最早可追溯至春秋时期，是明朝大臣杨涟的故乡，杨涟因弹劾奸臣魏忠贤24大罪，被诬陷，而惨死狱中，后平反昭雪，谥号“忠烈”。
此地风景秀丽，有著名的三潭风景区，中华山国家森林公园，黑龙潭风景区。
三潭飞瀑
想必你已经猜到了，这个地方就是我的故乡——广水，号称都是水的地方。
广水市位于湖北省北部偏东，北部的武胜关为中国十大名关之一，自古为南北交通要冲，兵家必争之地，素有"鄂北门户"之称。北与河南省信阳县毗邻，东邻大悟县，南接孝昌县、安陆市，西连随州市曾都区。
身为一个素有怀旧情结的资深吃货，我今天想聊一聊家乡的特色美食。
滑肉
说起广水美食，最有代表性的当然是滑肉啦。
关于广水滑肉，还有这样一个故事。
相传在唐贞观年间，唐太宗李世民久病，不思饮食，便诏告天下，凡能进送食开皇上味口者有重赏。
广水一詹姓厨师得知后就到了长安，进宫为唐太宗精心制作了一盘肥而不腻、嫩滑可口的猪肉菜进献。
岂知太宗刚把肉送到嘴里略加品味，肉便一下子滑过喉咙，进入肚里，满口留香，味口大开，一下吃了好几块，并连呼：滑肉、滑肉。
龙颜大悦之后，詹厨不仅留在皇宫，成为御厨，还因滑肉被赐为厨王，广水滑肉便成为一道遐尔文明的传统菜肴流传于世。
后人将其载入《三楚名肴》和《中国菜谱湖北菜系》两书，现在，已列入湖北省非物质文化遗产名录。
滑肉是广水人宴请宾客的必备之菜，甚至有”无滑肉而不成席“的说法。有机会去广水的朋友，不能错过哦。
包粑
广水位于河南和湖北的交界处，所以饮食兼有南北特色。广水人既喜欢吃米饭，又喜欢吃面食。最有特色的面食当属包粑，一种类似于公安锅盔的面食，但是馅儿料比公安锅盔要足一些，馅儿的种类也非常丰富，可荤可素。
很怀念小时候母亲做的汉菜馅儿的包粑，那时候家里还用的是那种烧柴火的灶，粑包好了后，在锅里煎一下，然后放进灶里烤几分钟就熟了。咬一口，面皮香香脆脆，里面的馅儿却是软软的流着红色的汁，真是外焦里嫩，满口留香。
广水开发区二街的街口有一家专做包粑的早点摊位，包粑做的还不错。我每次回老家都要去那里过个早，吃一个豇豆鲜肉馅儿的包粑。
每次都要早点儿去排队，不然早上9点钟以后去就没有了。
高杆白菜腌菜
高杆白菜是广水独有的一种白菜，因其有杆细长、叶子短、水分足的特点，特别适合用来腌制酸菜。腌菜是广水人冬季必备的过冬储备。
腌制酸菜的坛子是有讲究的，得选用釉质的陶坛才能腌出酸脆爽口的腌菜。玻璃坛子和塑料罐子腌出来的酸菜口感都略逊一筹。
过年期间，天天大鱼大肉吃腻了胃口。如果餐桌上上了一盘腌菜炒小鱼干，会在三分钟之内被抢食干净，只剩下一个空空如也的盘子。
胃口不好时炒上一盘，简直是上好的下饭菜，比我们在都市餐馆里吃到的任何一家的“外婆家下饭菜”都要好吃。
地菜馅儿饺子
全国各地的人都吃饺子，尤其北方人擅长包饺子，有各种馅儿的饺子，如猪肉/羊肉/牛肉、大葱/韭菜/白菜这些肉和菜组合而成的各种味道的饺子。
在北方求学期间吃过各种馅儿的饺子，但是，我吃过最好吃的饺子还是故乡的鲜肉地菜馅儿的饺子。
早春时节，一手挽个篮子，另一只手拿着铲子，一边踏青欣赏春色，一边在田间菜埂间寻觅地菜的影子，回家后再包上一顿新鲜的地菜馅儿的饺子，这时似乎将挖地菜的乐趣也一起包了进去。
在我的味觉感受中，大概只有新鲜的地菜馅儿饺子才可以称之为好吃的饺子；而且地菜必须是生长故乡那样的亚热带大陆性季风气候、丘陵地带的贫瘠的土壤中，才有那股独特的野香味。
霉千张卷
千张卷起来，放在适宜的温度和湿度条件下发酵，几天后，表面会长出一层白绒绒的毛，此之为霉千张卷。
霉千张卷可有两种吃法。
其一，切块香煎之后，辅以蒜苗和红辣椒爆炒，色泽鲜亮，口感纯正。
其二，切块，蘸上盐、辣椒粉、生姜末后装瓶，淋上香油后密封。让其继续发酵一个星期开罐即食，这种吃法类似于霉豆腐，口感细软，有一股独特的”霉“味。
干萝卜丝
找个艳阳高照的日子，将白萝卜切丝，放在簸箕里晒上一天，萝卜丝表面水分晒干，看到表面出现褶皱时，加盐和生姜末揉搓至萝卜丝和盐充分接触，装瓶密封。
想吃的时候，从密封的罐子里掏一点儿出来，经过了日晒和盐腌的萝卜丝已经没有了苦味儿，加点儿辣椒和小葱一起放热油里面爆一下，出锅后黄灿灿的，既脆又有嚼劲儿，满口溢香。
哎呀，一边写一边流口水，容我去打打牙祭，下次再接着聊。
