很多烘友应该都知道我是个十足的抹茶控，任何抹茶甜点我都很喜欢。今天想跟你们分享一款我自己测试后口感跟风味都很棒的食谱，就是抹茶麝香葡萄大福！抹茶香气结合了大福Q弹口感，再加上多汁的晴王葡萄，绵密细致的绿豆沙为辅助，口感真的很顺滑～每个食材都发挥了特点，一点也不抢味，搭起来超满足！
份量
约可做8颗
食材
・大福皮
糯米粉 75克
玉米淀粉 15克
植物油 20克
糖粉 25克
抹茶粉14号 3克(喜欢浓抹茶味的可以加到5克)
水 120-150克(看情况添加)
・内馅
奶油绿豆沙馅 适量
晴王葡萄 8颗
步骤
1.先准备好材料，才不会手忙脚乱，我是用小柳津14号抹茶，蒸出来的不是淡淡的草绿色，是很饱满的祖母绿，非常好看！内馅则是选用奶油绿豆沙搭配葡萄，不会抢味，又很细腻的香气。
2.将糯米粉、玉米淀粉、糖粉和抹茶粉搅拌均匀。
3.加入植物油搅拌均匀，分次加入水。由于不同品牌的糯米粉吸水性有差异，因此水要酌量添加到面糊呈现如图般流动状态，搅拌时不会感觉到很强的阻力，打蛋器提起后滴落的面糊会快速消失，这时候就是最好的面糊状态了。
4.盖上保鲜膜，戳起个洞排气，放入蒸炉大火蒸20分钟。
5.准备馅料。将奶油绿豆沙揉均匀。
6.根据葡萄的重量决定绿豆沙的重量，相加总重约35-40克。
7.由于绿豆沙质地比较散，不太好包覆葡萄，因此要透过保鲜膜完成。将绿豆沙压扁放在保鲜膜上，放上一颗麝香葡萄，手从借力保鲜膜包覆成圆球，搓成一颗圆形，备用。
8.蒸好的面团趁热转移到保鲜膜上，紧紧包覆放凉备用。
9.取份量外的糯米粉，小火炒或是用微波炉加热一下，作为手粉备用。
10.当面团降温到手可操作的温度时，撒上手粉，取30克面团，擀成薄片，放上内馅，包覆搓成圆球，就完成啦～
11.放冰箱冷藏可以放2天，记得密封好，食用前再撒上一些抹茶粉更好看哦！
