入秋后，一早一晚都有些凉快了，这样的天气变化，能够让孩子吃得好、睡得好、玩得好，有利于生长发育，所以秋天是孩子长高的黄金季，当家长的一定要抓住这个好机会；
老话说“早餐吃得好，营养跑不了”，要多在孩子的早餐上花心思，在这关键时期，平时可多给孩子吃一些蛋白质丰富的，钙含量高的食物，保持营养均衡，补足能量助力孩子长高个。
今天为大家分享4道早餐，都是营养美味的优质早餐，营养足长得快，学会了经常换着吃，个子不愁长。
第一道：山药肉饼汤
这一道菜就是非常适合立秋后进补的，有菜、有肉、有蛋、还有汤。
食材：猪肉1斤半、山药1根、胡萝卜1根、香菇2个、鸡蛋4个、葱花、枸杞、香油、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、土豆淀粉、葱姜水
1、先来做个葱姜水，大葱切丝，生姜切片，装入碗里后再加一把花椒，然后倒入开水盖上焖10分钟，让大料里面的香味儿都泡出来。
2、接着准备1斤猪肉，洗净后改刀切小块儿，装入绞肉机里面后打成肉泥，可以多打几秒，肉质细腻口感会更好吃，打好后先倒出来备用。
3、接着准备一根山药，洗净后先去皮，再切成小块儿，切好后再来一根胡萝卜，去皮后也切块儿。
4、和山药一起倒入绞肉机里面，再加2个洗净的香菇，一起打成细腻的蔬菜泥。
5、打好后和肉馅儿装在一起。
6、葱姜水这时候也泡好了，倒出100克就够了。
7、接着开始调味儿，盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油，胡椒粉、土豆淀粉、葱姜水，然后朝着一个方向搅拌，直到肉馅儿把水分全部吸收，搅拌到感觉肉馅儿开始上劲儿，就可以上锅蒸了。
8、准备几个小碗，再分别舀入2大勺肉馅儿，表面用勺子铺平，然后在中间位置挖一个小坑，打入一个鸡蛋。
9、接着上锅蒸，盖上盖子大火先蒸8分钟。
10、蒸肉饼的时间我们来切点葱花，再泡一小把枸杞。8分钟后我们开盖看一下，蛋液凝固后再往每个小碗里倒适量开水，然后放上枸杞和葱花。
11、盖上盖子继续蒸上6分钟，出锅再加少许香油，好吃的山药肉饼蒸蛋就做好了。
有肉、有蛋、还有汤做法超简单，营养又简单，尤其适合孩子吃，而且闻着就非常香。
第二道：莲藕丸子
立秋后要多吃莲藕秋天的莲藕最养人，莲藕含有人体所需的营养元素，特别是铁含量非常高。
莲藕敲碎后再用刀剁碎，一点也不要太碎，带点颗粒感，口感会更好，先放一边备用。
准备一块猪的前夹肉，这里的肉口感比较软嫩
先切成大块
再剁成肉末，嫌麻烦的也可以直接用绞肉机打碎，不过我感觉自己做的会更好吃一些。剁好放入大盆中
加生抽，蚝油，盐，胡椒粉，再加点姜末和葱花，用筷子搅拌均匀，搅至料汁被肉馅充分吸收，变得非常饱满。再倒入剁好的莲藕丁，再加点胡萝卜丁增加口感。倒入一勺玉米淀粉，再次充分搅拌均匀
让所有食材都融合在一起，像这样就可以啦。
准备一些山药，切成厚厚的薄片儿用来垫底，放入盘子中摆放整齐，再丢一些肉馅儿团成丸子，像这样就可以摆入盘子中。
摆好后直接放入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟。下面准备红椒，先切条，最后切成红椒丁，再准备几瓣大蒜，剁成蒜末。再来调个料汁，加一勺生抽，半勺蚝油，半勺白糖，一勺淀粉，再加半碗清水，搅拌化开，调料，料汁就调好了。起锅加一点油，放入红椒，蒜末，炒出蒜香味儿，再倒入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠就可以了。
这时我们的莲藕丸子也蒸好啦，取出来浇上熬好的料汁，
哇，好香啊。再撒上葱花，美味即成
这样做的莲藕丸子营养丰富，原汁原味儿，不油炸更健康，咬上一口，鲜嫩多汁，还保持着莲藕和脆爽。如果你喜欢就收藏起来试试吧。中秋节快到了，做一份这样的莲藕丸子，寓意团团圆圆。
第三道：肉饼
香酥肉饼为老少皆宜的面食佳品，具有外酥脆，内软嫩，层薄且多，面香浓郁，饼馅鲜，嫩滑多汁，香浓味美等特点。
面团：面粉300克、盐3克、温水170毫升
肉馅儿调料：1把葱花、1勺生抽、一点点胡椒粉、1勺盐
1、先来和面，面粉300克、盐3克、温水170毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，基本的揉成形后可以先醒10分钟；
2、10分钟后再来揉光滑，这个揉面就很容易了，揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时，这一步主要是让它的延展性更好，做出来的面皮才会更薄；
3、这是我提前打好的肉馅儿，加一把葱花、一勺生抽、一点点胡椒粉，一勺盐拌匀调味儿，朝着一个方向搅打上劲就可以；
4、面团儿也醒好了，取出来直接分成小面剂子，擀开擀薄，这个延展性是特别好的，是不容易擀破的；
5、包上一大勺肉馅儿，像包包子一样包起来，收口处捏紧实，轻轻压一下，生胚就做好了；
这个饼做出来是特别软的，轻轻地压一下就可以，全部做好了再松弛5分钟；
6、平底锅预热刷油，放入面饼，表面也刷上一层食用油，用中小火慢慢地烙，勤翻面，烙至两面金黄，面皮微微的有点鼓起就可以出锅了；
诱人的香酥肉饼就做好了，饼皮又薄又脆，肉馅鲜嫩多汁，咬一口那真是香，喜欢吃面食的朋友，赶紧试试吧；
第四道：南瓜蒸蛋
秋天要多吃南瓜，它的营养特别丰富，南瓜中含有丰富的类胡萝卜素，可以保护视力，维持正常视觉。此外，南瓜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助食物消化。
嫩不腥，大吃。首先准备一个可爱的南瓜，放入盆中，加入一小勺盐，加入清水，用我干净的小手揉搓清洗。
这种贝贝南瓜有一种板栗淡淡的香味，所以也称之为板栗南瓜，就是价格比普通南瓜。稍微贵一点，南瓜皮是可以食用的，用盐揉搓清洗更容易。把南瓜清洗干净，洗好以后再用清水清洗两遍的洗净。处理好以后，在南瓜顶部切开，南瓜比较光滑，安全第一，不要伤到手
这道菜不放肉，然后再用勺子刮掉刮瓤
把里面的棱棱角角刮干净，刮至光滑。
蒸锅里面放上箅子，放上一个干净的盘子，放上处理好的南瓜
开大火把水烧开，水开以后盖上盖子蒸20分钟左右，利用这个时间准备蛋液，碗中单独打入一个母鸡下的蛋，为了更加营养好吃，我们用牛奶代替清水，放入100毫升。
纯牛奶一枚鸡蛋的重量大概是70克，水跟鸡蛋的比例是1 :1.5之间，这也是蒸鸡蛋羹的黄金比例。放入半小勺白糖，用我家黑色的筷子顺着太阳的方向搅拌均匀，蛋液无需过滤，只需要把上面的气泡儿撇干净就可以了。
20分钟以后，掀开盖子，南瓜已经八成熟了。把处理好的蛋液倒到南瓜里面，这些蛋液刚好装满一个南瓜。
再次盖上盖子，开中火蒸八分钟左右。为了更加营养，好吃好看，五分钟过后，蛋液稍微凝固，放入一些枸杞。
再次盖上盖子，开中火蒸三分钟南瓜想要彻底蒸熟蒸透，全程大概需要半个小时。蒸好以后把南瓜取出来
就这样一道简单营养又好吃的南瓜蒸蛋就做好
。香甜嫩滑糯，伴随着板栗、南瓜、牛奶的清香味，吃一口超满足
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