春节前后，广西各处都会飘着不同的米香味。每一个在外回到家乡的游子都知道，这就是广西米饼特有的香味。
广西传统手工蒸米饼--武宣三里米饼
广西米饼有很多种分类，比如说桂林的米饼，藤县的米饼，还有桂中地区的蒸米饼，他们在形状、口味、制作方法上都有很大的不同。宜家妹子在网上没有找到同时介绍几种广西米饼的文章。所以在这篇文章里，宜家妹子选几种代表性的广西米饼进行介绍。
荔浦米饼、三里米饼、太平米饼
桂林荔浦米饼
桂林的米饼以荔浦米饼做为代表。荔浦芋头，天下有名。但是荔浦米饼却被淹没在浩大的广西米饼大军之中，以致于很多人并不认识它。或许是因为桂林一带喜欢酥酥脆脆的小吃，所以酥酥脆脆就是荔浦米饼的特点。
包装精美的桂林米饼
打开包装袋，拿出椭圆形的荔浦米饼，就可以闻到烤米饼的香味。米饼表面的数道裂痕表明它被烤得很酥，还可看到不少的白芝麻。新鲜的荔浦 米饼是酥饼，而且非常酥的那种，轻轻咬上一口，便会在嘴里脆成几小块。只是存放久了之后，其口感稍偏硬，但是依然很香很有嚼劲。
荔浦米饼香甜酥脆、可做为家居休闲、办公点心，来上一个营养又充饥，也可馈赠亲友。
酥脆的桂林米饼
据传，荔浦米饼大约已有400年的制作历史。
荔浦米饼是烘烤方式制作的米饼，有原味、桂花味、芝麻味等口味。用优质大米，白砂糖，以传统工艺用火煎烤而成，工序分为浸、炒、碾、熬、和、印、磨、敲和煎九道工序。
现在的荔浦米饼，在传统制法的基础上加入机械化的设备，米饼更酥脆，轻轻一咬便能感受米饼的酥香。
传统桂林（荔浦）米饼
武宣三里米饼
在桂中地区，米饼的制作方法是以蒸制为主。这里以武宣县三里米饼做为代表，同时三里米饼也是武宣县非文化遗产名录之一。米饼、鱼圆、红糟酸都是武宣县比较有代表性的地方特产。
多馅的武宣三里米饼
武宣三里米饼最大的特点就是韧、软、糯、香、甜。外地人怎么也想不通，皮薄得能隐约看到黑芝麻花生馅的米饼，还能够弯成这样而不断裂。一口下去，除了满嘴的芝麻花生香味，就是那有嚼头的软糯筋皮。这就是传统味道的武宣米饼。
与桂林荔浦米饼不同，武宣三里米饼是蒸制类米饼，含水份更多，好吃而不易上火。
柔韧多嚼头的三里米饼
还记得小时候过年，我和姐姐帮妈妈做米饼。妈妈把事先准备好的糯米粉放在簸箕上，中间挖一个坑，把煮好的糖浆倒入搅伴均匀，然后压入到木制的有各种图案的模具内，用力压实，再用空瓶子碾压结实，用刀把多余的部分割掉，割平，取来瓷调羹沾上一点点花生油用力压磨米饼表面，使米饼表面光滑而不易松散，最后用擀面杖用力敲打模具的一头，米饼就乖乖的跳出来，三个生米饼就做好了。最后，把生米饼放到锅里蒸熟。刚出锅的米饼，软软糯糯的，香甜柔韧。二十多年过去了，直到现在，还清楚记得手上沾满糯米粉和糖浆的那种带着幸福的感觉。
米饼还没蒸熟，猴急的我们还会把拌好糖浆的糯米粉捏成一团直接咬了起来，那味道，那幸福感是70、80后最难忘的记忆!
传统花生芝麻馅糯米饼
武宣米饼以三里镇的米饼出名，三里镇米饼却又以东岭村的最为出名。旧时，基本上是以糯米为主要原料。近年来新发展出黑米、玉米、红豆、绿豆等新品种的杂粮米饼。
在各地的米饼开始机械化生产的时候，武宣米饼却还在坚持着纯手工的制作工艺，保持生产传统味道的米饼。
五谷杂粮味三里米饼
现在，武宣米饼的发展开始呈现规模化，除了实体店、微信朋友圈，在大型电商平台上也有销售。在外的游子可以在电商平台上购买家乡的米饼。
传统纯手工制作的三里米饼
藤县太平米饼
藤县的米饼，以太平镇的米饼作为代表。
每至过年，藤县北部的太平、古龙、濛江、东荣、和平，平福，大黎等乡镇都会制作米饼，人们用来自家食用、馈赠亲友，以祈求来年风调雨顺，如米饼般香甜。大人们串门时总少不了提上几包米饼做为礼品，而孩子们的口袋里却总是少不了一个米饼。近年来，藤县以太平镇的米饼厂家为最多、最出名，于是人们逐渐把藤县北部乡镇出产的米饼统称为“太平米饼”。吃上“太平米饼”，就如同回到藤县老家。
藤县太平米饼
藤县太平米饼给人的第一感觉就是“厚”。也许只有物产丰富、生活条件好的地区，才会做如此厚的米饼。随手掰开一个厚厚的太平米饼，这馅真是太多了！传统白芝麻加花生做成的饼馅，占据了整个米饼的内部。而 米饼皮吃起来，就是象柳城云片糕的味道。近年来，还发展出使用肉松做馅的太平米饼。
皮薄馅多的太平米饼
藤县太平米饼以用料讲究、馅多皮薄、口感香甜著称。光是选料就颇费心思，选用的是本地产的糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等材料，没有任何的食品添加剂。
厚厚的藤县太平米饼
以上是广西常见的三种米饼。当然，广西米饼的种类实在多，十里隔一村，米饼的制作方法就可能不同。所以很难列出广西所有的米饼。
在这个冬天，希望大家都能吃上自己家乡的米饼。因为，只有家乡的米饼才是最香的，最合胃口的。
作者 ： 宜家妹子
宜家妹子，武宣县三里镇一个八零后的客家妹子。从小就看着阿太、阿奶、阿妈做红糟酸，记忆中的味道，只要打开坛盖，那香味能从村头飘到村尾。如今，传承着祖辈的手艺，腌制绿色无添加、无污染、安全健康的红糟酸，让记忆中的香味飘向各地！并且已经指导全国各地两百余爱好者腌制红糟酸。请跟随宜家妹子的文章了解广西的特产！
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