大头菜一年四季都可以吃到，而且此菜价格也不贵，所以很多人家都会用它来做菜，大头菜你可以用它来凉拌吃，也可以炒着吃，可以切丝也可以用手掰成小块炒，在我们这里对于大头菜最常吃的做法，就是用大头菜来炒粉条，大头菜炒粉是道很家常的菜，做法很简单，但如果步骤做不对，做出来的大头菜炒粉要么炒过了，要么就是炒的水分没出去，水乎乎的，不好吃。大头菜炒粉条要想好吃，粉条什么时候下锅是关键，我来教你这样做。
大头菜营养价值很丰富，含有丰富的优质蛋白和维生素，再配上粉条一起炒，就更加好吃，粉条可以选用地瓜粉或者土豆粉，粉条本身由淀粉合成，人体食用淀粉会有饱腹感，所以大头菜和粉条一起炒着吃，虽然看着是一道没有肉的菜，但是味道却很香，像吃了荤菜一样抗饿，看来粉条的作用很大，粉条把菜的汤汁都浸在里面，味道特别好吃，非常下饭，下面和大家分享这道菜的具体做法。
大头菜炒粉
主要食材：大头菜500克、地瓜粉100克
配 菜：香菇4朵、胡萝卜丝1少许、尖椒丝少许
配 料：精盐适量、十三香1小勺、酱油1小勺、葱花少许、蒜瓣1瓣
烹饪步骤
1、大头菜切丝，然后放到凉水盆中清洗干净，捞出装盘备用。
2、地瓜粉放到水分中浸泡2个小时，这样再放到热水中焯热水5-7分钟，然后捞出放到一个装有水的碗中。
3、把香菇切片，尖椒切丝，放到小碟中备用。
4、所有准备工作做好后，锅中放油，然后放葱花和十三香炒香，放香菇炒2分钟，再放切好的大头菜，大约炒3分钟，使大头菜变绿变软。
5、大头菜炒到变绿变软后，这时再下入焯烫好的粉条，粉条一定要在这个时候下锅，下得太早粉条会被炒碎了，粉条下得太晚，大头菜就炒过了，临近出锅前再下入蒜末，翻炒几下，大头菜炒粉就做好了，就可以装盘出锅了。
大头菜炒粉，只要掌握好下粉条的时间，炒出来后粉条晶莹透明，大头菜也很翠绿，看着就特别有食欲，最主要的是吃起来大头菜清脆可口，粉条软糯顺滑，是一道超级下饭的菜。
我是小厨二宝，每天都会和大家分享我的家常美食，我做的饭菜简单易学，食材更是容易购买到，希望喜欢我的朋友们能够多多“关注”我，文章的下方可以给我“留言”，我们共同来探讨美食，朋友们明天见！
