麻辣香锅的发源地位于重庆缙云山，后来呢由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅主要是以以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。因为味道鲜麻辣爽口，十分受食客的欢迎。各种食材经过搭配之后，吃起来也别有一番风味，还可以满足大部分人群的口味喜好。
准备：鸡翅、藕、土豆、香菇、大蒜、生姜、花椒、木耳、青红椒、大葱、芹菜、白酒、香锅底料（根据自己的口味来选择配菜就可以了）
新鲜的鸡中翅
1、将鸡中翅清洗干净之后放进盆中，生姜、大蒜、花椒、大葱切成末撒进去，放适量食盐和料酒腌制一个小时。
2、将剩余的食材清洗干净切好备用
3、锅里刷一层油油，锅底烧热之后将腌好的鸡翅放进去煎至两面金黄，捞出备用
4、土豆条和藕片裹一层薄薄的面粉，放在油锅里面炸熟（锅里放多点油，将土豆和莲藕分开放进滤油筛里面，过两次高温滚油）香菇沸水里面煮至8成熟捞出沥干水分，木耳过沸水烫一下
5、锅里留少许油，将香锅底料倒进去，炒匀了之后，就吧青红椒放进去，接着鸡翅和香菇倒进去大火炒制，鸡翅熟了之后就将之前弄好的蔬菜放进去翻炒均匀起锅
6、放芹菜点缀完成
