光说南阳新野张飞板面！到底啥来历知道不？
南是面食大省，除了最著名的烩面外，大街小巷各种各样面馆随处可见，但在新野，看到最多的就是“新野板面”，也叫“三国板面”。新野是“三国名城”，难道就因为这个原因，新野的面就叫“三国板面”了吗？事实可没这么简单哦。
面条白、菜叶绿、臊子红，这就是新野人人赞不绝口的板面。初看起来其貌不扬，但等搅拌均匀，浓浓的香味就会随着面的翻滚，扑鼻而来。嚼上一口，让面在嘴里产生愉悦的弹性，此时，方能体会到新野板面的独特。但不管怎么说，它只是一碗面，新野人为何要给它冠以“三国”的头衔？
在新野板面中，面和臊子各有称号，面又称“张飞板面”，臊子则为“三国臊子”，而它们之所以有这样的称号，都源于其中与三国有关的传说故事。
公元201年到208年，刘备雄踞新野，为谋图大业做准备。张飞在新野演练部队，随着训练的艰苦，常常感觉饥饿。张飞脾气急躁，有一天嫌厨师做饭慢，便拿着面在石头上摔，发现面越摔越结实，将摔出的面丢进开水锅里煮，煮出来的面反而筋道可口。此后，火头军士便按照张飞的方式做饭，既快捷又好吃，就形成了“张飞板面”。
吃过新野板面的人，都异口同声的赞叹板面的筋道。而这份筋道，需要付出足够的腕力和持久的耐心，板面的筋道，全是靠摔出来的。
三国臊子的产生也是一次机缘巧合。它又有什么故事呢？在新野，流传着这样一句话：有其面而无其臊子，味不可口；有其臊子而无其面，便不成特色。成品的三国臊子，油香浓郁，咸中带香，这种臊子的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。
