鱼丸这样做，鲜嫩弹牙，口感细腻，洁白如玉，一大锅真的不够吃
去过广州，深圳的友友应该都吃过鱼丸，因为吃麻辣烫就有鱼丸。
鱼丸是福州，闽南，广州，台湾，江西抚州一带经常烹制的传统名菜。
鱼丸味道鲜美，百吃不腻，色泽洁白如玉，口感细腻，鲜香嫩滑，大人小孩都爱吃。
鱼丸用什么鱼做的？各地各有不同，鲜黄鱼，鳗鱼，胖头鱼，草鱼都可以。
想吃鱼丸其实不用出去，自己在家也可以做，详细做法步骤教给你，喜欢
的可以先收藏起来：
第一步：嘉鱼的草鱼一条，去头去尾，从背部切开，
取下鱼肉，剔除鱼皮鱼刺，
做鱼丸一道要注意鱼皮和鱼肉中间那条红线，一道要剔除非常干净，
把鱼肉斜刀切片，用清水清洗干净，沥干水分备用。
大虾300克，去头，去虾线，去虾壳，清洗干净，
小葱一把，用刀拍一下，
老姜一块，用刀拍一下，
用手捏出葱姜汁，然后用滤网过滤残渣，去葱姜汁，
把鱼片，虾肉放入料理机里，把葱姜汁放入，（葱姜蒜和鱼肉的比例约为1比2）
加适量的鸡精，食盐，
加一个鸡蛋清，水淀粉一小碗，
打成泥。
第二步：盆中提前放一点色拉油，鱼丸口感会更好，
鱼丸下锅也不会沾勺子，把鱼虾泥倒入盆中，
用手朝一个方向搅拌上劲，
第三步：锅中烧水，水开后转小火，
用虎口把多挤几次，这样挤出的鱼丸才会圆，把 鱼丸下锅，
鱼丸全部小火后，小火煮一分钟，装盘备用，
第四步：准备青菜叶一小把，
先把菜叶先切丝再切丁，再用刀头把菜叶砸一下，砸出菜汁，
这样烧出来的颜色才漂亮。
热锅，加少量猪油，油化后把青菜放入炒香，
出颜色后，加入适量的开水，
加盐少许，鸡精少许，
再把鱼丸放入，煮沸腾后，加水淀粉勾芡一下，
这样，一道鲜香嫩滑，口感细腻，非常好吃的鱼丸就做好了，撒点葱花点缀一下。
味道好，颜值高，洁白如玉，好吃又营养，特别适合老人和孩子吃。
做法步骤也很简单，学一遍就会了，喜欢的赶紧收藏起来，过年给家人做一次。
